Срок годности у клюквы большой, смотря какой способ хранения выбирать. Я, например, собираю клюкву в больших количествах, что то продаю, но не забываю и на зиму запас сделать. Беру коробки размером с коробками от офисной бумаги, устилаю дно чистой бумагой и насыпаю в коробки клюкву. И все, выношу на балкон и беру по мере надобности. Конечно, на балконе существует перепад температур, то мороз, то оттепель. Но это не страшно, просто клюква будет не твердой , а мягкой, но своих качеств не утратит. Таким образом употребляем клюкву всю зиму и до следующего сезона. Единственное по весне, ближе к лету, я её снова перебираю, что бы избавиться от попорченных ягод (их не много) и убираю уже остатки в холодное место.
Если клюква в виде конфет в сахарной пудре, то подобное лакомство лучше не хранить больше одного месяца. Разные производители пишут разный срок годности от одного месяца до нескольких. Один раз купила клюкву в сахаре, а она почту сухая была, хотя по сроку еще месяц было годной.
Сырая клюква (моченая) в холодном месте может хранится с осени до весны. Ничего с ней не сделается. Отличная вкусная и полезная ягода. Часто покупаю зимой.
В морозильнике клюкву можно хранить целый год до нового урожая или до разморозки морозилки.
В виде варенья и компотов клюкву можно хранить два года. После этого срока клюква теряет свои качества.
Срок годности клюквы не маленький, если ее правильно хранить. Обычно клюкву начинают собирать в конце сентября и продолжают собирать до снега. Если клюкву правильно хранить, то целый год как минимум она не испортиться. Клюкву можно хранить в морозилке, тогда она будет хорошо лежать там и не портиться, можно ее переработать и также спокойно хранить в банках. У меня в банках переработанная хранилась по три года и ей ничего не делалось, если правильно переработать.
Сок из клюквы очень популярный напиток, богатый витаминами. Его рекомендуют пить в период обострения простудных заболеваний.
Чтобы ягоды не потеряли полезные свойства нужно знать особенности приготовления "чудо-напитка".
Для начала нужно одеть перчатки, чтобы не окрасить и не раздражать кожу рук.
Металлические емкости- табу. Берем только стеклянную или керамическую посуду.
Замороженные ягоды промываем под холодной проточной водой. И ждем когда оттают (на столе в таре).
Категорически не рекомендуется торопить событие с помощью кипятка и микроволновой печи. Потеряем все витамины.
Итак ягоды оттаяли, разотрем их с помощью скалки до кашеобразного состояния. Выжмем сок и перельем в тару. Мякоть помещаем в кастрюлю, добавляем 2 л.воды (на 200 гр ягод), доводим до кипения. Добавим ( 6 ст.л. или по вкусу) сахара, перемешаем, убираем с плиты и ждем пол часа. Соединим с получившимся концентрированным соком.
Гурманы добавляют палочку корицы, имбирь или куркуму.
Клюкву можно хранить разными способами. Тщательно перебранную клюкву можно заморозить. Если есть свободная полка в холодильнике клюкву можно всыпать в двух-трех литровые банки или даже в эмалированные/стальные кастрюли. Затем залить доверху холодной кипяченой водой. В банках клюква успешно сохранится до весны. Если у вас остекленный балкон, банки с клюквой можно хранить там. Также клюкву можно сохранить в банках, пересыпав сахаром.
Надо сказать, что клюква достаточно дорогая ягода, к тому же она не слишком сочная и очень кислая, поэтому сок из нее в чистом виде редко готовят. Скорее это будет морс, потому что обычно добавляется вода и сахар. Оказывается сок из замороженных ягод ничем не отличается от
сока из свежесобранных. Но их нужно обязательно хорошенько разморозить перед использованием.
Дальше удобнее всего воспользоваться блендером для измельчения ягод. Потом полученную массу заворачивают в марлю и отжимают сок. Клюквенный сок переливают в емкость и хранят на холоде, если нужен сок именно в чистом виде. Но обычно оставшийся жмых заливают водой с сахаром, варят 5-7 минут, процеживают и смешивают с полученным ранее соком. На видео представлен рецепт приготовления сока.
Чай с клюквой повышает иммунитет и полезен при различных инфекционных и простудных заболеваниях, ягоды клюквы содержат мало глюкозы, и могут быть употребляться больными сахарным диабетом, но клюква противопоказана больным страдающим язвенной болезнью желудка.
