я храню сахар и крупы вот в таких банках. Не обязательно покупать фирменные дорогие, достаточно взять обычные пластиковые в любом большом гипермаркете. Главное, чтобы крышка плотно закрывалась. У меня за 6 лет отдельной жизни от родителей, ни разу сахар не комковался в таких банках. А на столе действительно ставлю в сахарнице).
Бруснику мы покупаем на рынке, засыпаем понемногу в трехлитровую банку, потом сыплем слой сахара, еще брусники и снова сахар, верх должен быть сахарным слоем. Потрясли, чтобы сахар равномерно распределился и ягода немного утрамбовалась и в холодильник. Она сок пускает, который собирается внизу, а сверху свежая ягода. В холодильнике прекрасно хранится два месяца. Но так как ягоду мы в некоторые банки и сахар досыпали, то одна из банок чуть дала привкус как забродившей. Мы ее быстренько в компот и все нормально. То есть почти до Нового года бруснику мы ели в свежем виде.
А вот рецепт из старой книги брусники моченой, которая может храниться на холоде весь зимний сезон.
Сначала приготовить раствор, которым будем заливать бруснику
На 5 литров воды добавляем
85 грамм сахара
25 грамм соли
5 грамм корицы
2 грамма гвоздики
Нагреть и прокипятить минутку, раствор охладить и залить промытую бруснику, которая уложена в чистой кадке. Должно быть 900 мл раствора на 1 кг брусники. Ягода должна быть спелой.
Сгущать молоко впервые научился француз Ф. Аппер в 1809 г. Кондитер искал способы долговременного хранения скоропортящихся продуктов. За свою разработку сгущенного молока в стеклянные бутылки он получил награду от Наполеона. Продукт использовали для снабжения французской армии. Позже консервация производилась в жестяных банках, что было удобнее в плане стерилизации и дальнейшего хранения и перевозки.
В 20-х годах 19 века два англичанина Мельбек и Ундервуд предложили добавлять в молоко сахар.
Патент на сгущенное молоко получил американец Г. Борден в 1856 г. Он организовал масштабное производство и сгущал молоко с сахаром вакуумным методом.
Для хранения сахара температура не является решающим фактором. Главное для него - это влажность. Если на улице минус 20 и низкая влажность, то сахару может ничего и не будет. Но зима - это часто чередование мороза и оттепели. Каждый раз при оттепели, когда повышается влажность, сахар придется втаскивать обратно в квартиру.
Согласна, что лучше хранить не в мешке, а в плотных пакетах. Но я бы очень долго так сахар не хранила. Если его годами держать в емкостях, которые не пропускают воздух (даже в банках с крышкой в квартире), в сахаре появляется затхлый запах.
Вариантов заготовки клюквы на зиму без использования сахара в моей семье используют два:
1) просто раскладывают клюкву в трехлитровые банки и заливают водой. В этом способе главное не забыть о них на балконе в сильный мороз, а то треснут. И следить, чтобы вода не испарилась, то есть доливать.
2) замораживать в морозилке в полиэтиленовых пакатах. Ягоды предварительно не моем, но перебираем, убирая плохие и "лесной мусор".
