Question

Перетертая малина с сахаром, сколько может храниться в холодильнике?

Сколько нужно сахара, чтобы сохранить эту ягоду как можно больше?

Стоит ли стерилизовать посуду, в которой будет храниться ягода?

Answer 1

Для приготовления малины с сахаром миксер лучше не использовать. Миксер насыщает малину воздухом и она быстрее прокиснет.

Малину засыпать сахаром в эмалированной кастрюле, оставить на несколько часов. Время от времени аккуратно перемешивать до полного растворения сахара.

Разложить малину в стерилизованные поллитровые банки, сверху насыпать слой сахара и закрыть новыми пластиковыми крышками. Крышки перед закрыванием на 1 - 2 секунды погрузить в кипяток.

Срок хранения малины с сахаром мной установлен экспериментальным путём.

Малина с сахаром, смешанная в пропорции 1:1 хранится в холодильнике примерно до весны, поэтому я смешиваю 1 килограмм малины с 1,8 - 2 килограммами сахара.

В прошлом году году был неважный урожай малины, нас выручила малина с сахаром 2018 года, ещё осталось две банки. Получается, чем больше сахара, тем дольше хранится малина.