Как известно, миндаль ли же миндальный орех - это ядра кустарника или же небольшого дерева с таким же названием. Ядра эти калорийные - порядка 600 килокалорий на 100 грамм продукта. Одно ядрышко весит примерно 1 грамм. Но несмотря на высокую калорийность этого продукта, он очень полезен и есть его нужно, по крайней мере желательно, каждый день. Миндаль очень благотворно влияет на снижение холестерина в организме, а значит и на всю кровеносную систему в целом. Кожура миндаля дает нам пребиотики. В миндале содержится большое количество витамина Е, который оказывает положительное влияние на нашу кожу. Ученые рекомендуют съедать хотя бы 4 ядрышка каждый день.
Штрудель со шпинатом и орехами
тесто:
400 грамм просеянной муки
150 мл теплой воды
2 столовые ложки растительного масла
0,5 чайной ложки уксуса
соль
начинка:
700 грамм шпината
2-3 зубчика измельченного чеснока
1 луковица
80 мл растительного масла
60 грамм рубленных грецких орехов
150 грамм тертого твердого сыра
Воду смешиваем с уксусом, всыпаем муку и соль, замешиваем тесто, добавляем масло и еще раз вымешиваем. Оставляем тесто на полчаса. На масле обжариваем нарезанный лук и чеснок, добавляем листья шпината, грецкие орехи и готовим 5 минут, охлаждаем. Тонко раскатываем тесто, выкладываем ровным слоем начинку, посыпаем сыром, сворачиваем рулет, смазываем маслом, и выпекаем штрудель 15-20 минут при 190-200 градусах
Настоящий торт "Эстерхази" пекут с миндалем. Он так и называется - шоколадно-миндальный и его очень любят готовить в Венгрии. Кстати и назван торт в честь венгерского дипломата Эстерхази.
Коржей в торте пять, крем - сливочный с коньяком. Верх торта Эстерхази покрывается белой сахарной глазурью и украшается опять же традиционным рисунком-сеточкой из жидкого шоколада.
Горьким миндалем отравиться легче легкого. Десяток миндалин убивает ребенка, взрослому нужно съесть в 2-3 раза больше.
Горький миндаль, в отличии от сладкого миндаля, содержит в своем составе ядовитые вещества, синильную кислоту. Поэтому его надо употреблять в кулинарных рецептах только после термической обработки. Ядовитые вещества разрушается, но остается горечь, поэтому используют небольшое количество орешков. Добавляют в бисквитное тесто, в песочное для придания аромата.