Миндальная мука используется для приготовления марципана, а это лакомство я очень люблю. Поэтому делаю иногда муку из миндаля. Также такую ореховую муку можно использовать в выпечке, для приготовления десертов, смешивать с мороженным.
Рецепт приготовления:
Миндальную муку можно сделать 2-х видов: белую и коричневую.
- Для приготовления белой миндальной муки нам понадобится миндаль и кипяток. Заливаем миндаль кипятком и оставляем на 20 минут. После этого кожура у ядер будет легко убираться руками. Очищаем миндаль от кожуры, раскладываем на противень и подсушиваем в духовке на маленькой температуре. Затем остужаем орешки до комнатной температуры (очень важно, чтобы он полностью остыл). На этом этапе нам понадобится кофемолка или блендер. Перемалываем ядра миндаля и получается миндальная мука
- Для приготовления миндальной коричневой муки нам не нужно очищать от кожуры, а измельчать в блендере или кофемолке без предварительного очищения.
Приятного аппетита!
Миндаль штука хорошая. В недозрелых плодах может содержаться цианид, а горечь объясняется наличием синильной кислоты. Так что мужикам самое то. Нормализует сон и нервную систему, хорош от анемии, бессонницы, мигрени и судорог.
Для женщин хорош тем, что в 100 граммах содержится 645 ккал, что весьма много, однако из-за других ингредиентов этого ореха его употребление не способствует набору веса. Для мужчин - им все равно.
Еще некоторые плюсы в пользу миндаля:
В его состав входят витамины группы В, белки и углеводы. Несколько орехов могут насытить мозг фосфором и наступит просветление в голове. Понижает кислотность в желудке, что снижает приятные ощущения при гастрите и язве.
В общем читайте тут, кушайте, не отказывайте себе в удовольствии.
Настоящий торт "Эстерхази" пекут с миндалем. Он так и называется - шоколадно-миндальный и его очень любят готовить в Венгрии. Кстати и назван торт в честь венгерского дипломата Эстерхази.
Коржей в торте пять, крем - сливочный с коньяком. Верх торта Эстерхази покрывается белой сахарной глазурью и украшается опять же традиционным рисунком-сеточкой из жидкого шоколада.
Опасность представляют арахис и любые заплесневевшие орехи. Но арахис очень подвержен заражению грибком. Именно, поэтому не надо покупать дешевые орехи, цену на которые снизили вследствие низкого качества.
Предлагаю такой рецепт.
Продукты на 4 порции
Сельдерей- 1 корнеплод
Лук-репка-1 шт
Овощной бульон-1л
Сливки – полстакана, примерно 100 мл
Масло сливочное- 1ст/л
Лавровый лист-1шт
Мускат натереть ½ ч/л
Миндальные листочки или дроблёный миндаль –по 1 ст/л на порцию (прокалить на сковороде без жира)
Руккола – 5-6 листочков на порцию
Соль, чёрный перец из мельнички-по вкусу
Приготовление
- Нарезать мелко лук, почистить сельдерей и нарезать большими кусками.
- Разогреть в толстостенной посуде масло, немного обжарить лук и сельдерей.
- Влить бульон, положить лавровый лист и варить до готовности сельдерея.
- Слить в отдельную посуду половина бульона, убрать лавровый лист и измельчить сельдерей до состояния пюре.
- Влить оставшийся бульон, сливки, перемешать, довести до кипения и взбить миксером, посолить, поперчить, по вкусу, добавить мускат
- При подаче выложить сверху рукколу и посыпать миндалём.
