Простите если моя информация устарела и Вы ждёте более современного способа варки варенья я напишу Вам тот, который нашла в книге "Домоводство" 1959 г выпуска.
В нашей местности орехи не растут, поэтому варенье никогда не варили и не знаю насколько хорош данный рецепт.
Если Вы сварите по этому рецепту варенье напишите, пожалуйста, довольны ли результатом?
Приятного аппетита!
Горький миндаль, в отличии от сладкого миндаля, содержит в своем составе ядовитые вещества, синильную кислоту. Поэтому его надо употреблять в кулинарных рецептах только после термической обработки. Ядовитые вещества разрушается, но остается горечь, поэтому используют небольшое количество орешков. Добавляют в бисквитное тесто, в песочное для придания аромата.
Вообще-то "миндальная халва" - это марципан. Давленые миндальные орехи в перемешку с сахаром, вот и всё. Очень ценный продукт, богатый витамином Е, минералами, без холестерина, но для зубов вреден (как и всё с сахаром), а также для изящности филейных частей тела (всё по той же причине).
Но в Интернете имеет хождение рецепт именно под названием "миндальная халва" из индийской кухни. Делюсь им.
Как видите, придётся добавить масло, муку и ванилин. Калорийность повышается, блюдо перестаёт относиться к вегетарианским, в нём появляется холестерин, что само по себе не страшно, потому что даже он нужен организму, но если Вам нужно следить за его количеством, то обратите внимание на этот момент.
Миндаль очищают от кожуры, залив на пару минут кипятком, а потом дав ему хорошенько высохнуть (на это может уйти вся ночь).
Воду кипятят с сахаром, а миндаль тем временем измельчают в блендере.
- Масло растопить в сковороде, туда же добавить муку, а затем миндаль. Когда масса приобрела золотистый цвет, добавляют сироп, а потом - ванилин.
- посудину обмазывают остатками масла, отправляют в неё полученную почти халву, дают остыть, а затем отправляют в холодильник. (Никогда не ставьте в холодильник горячие продукты!) Получается вот такая тягучая масса.
Автор рецепта подчёркивает, что порции маленькие, ибо продукт высококалориен, а каждый может сам решить, сколько ему съесть.
Зависит от того какую фасоль будите использовать. Прежде всего надо приготовить бульон. Мясо готовиться -1,5 -2 часа, курица- 1,5 часа. Картофель очистить, порезать, сварить. Консервированную фасоль кладем в кастрюлю за 5-7 минут до выключения супа. Зелень положить вместе с фасолью. Если фасоль не консервированная, то ее надо вымачивать за день до готовки промывая ее поточной водой. затем перед готовкой супа ее надо отварить до готовности.
Закуску "Филе в орехах" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
кг.куриного филе (можно взять белое или более жирное красное)
стакан муки
3-4сырых куриных яйца
4-5стаканов грецких орехов
соль.
Делаем кляр: в одну миску насыпаем муку, во второй миске смешиваем яйца с солью, яичная смесь должна быть весьма соленой, а в третью миску насыпаем молотые орехи, которые измельчаем при помощи мясорубки или блендера. Далее готовим отдельно отбитые небольшие кусочки филе. После этого куриные отбивные со всех сторон обмакиваем в муке, затем с обоих сторон в яйце и в конце - в измельченных орехах. Далее закуску в орехах обжариваем на подсоленном растительном или оливковом масле на среднем огне до готовности и подрумянивания орехов.
