Если вы уверены, что набрали именно сыроежки, а не какие-нибудь поганки, или ложные грибы - тогда да, именно сыроежки действительно можно есть практически в сыром виде, также как например лисички, рыжики, вешенки, шампиньоны и некоторые другие безусловно съедобные грибы, только лучше для этого выбирать совсем молодые грибы , у которых шляпка (это для сыроежки) "шарообразная", то-есть ещё не "раскрылась".
Только желательно всё-же провести кое-какую обработку перед употреблением - по крайней мере хорошо почистить, снять "кожицу" со шляпки (это у сыроежек) и опустить в кипяток на пару минут. Получается довольно вкусно, если сделать что-то типа "грибной икры", добавить чесночку, или лучку, соль и чёрный перец также не помешают.
Можно также сыроежки очистить и промыть, посолить, нанизать на шампур или просто на прутик, типа шашлыка и запечь на костре или мангале - вкуснотища получается.
И можно, и нужно. Несмотря на название "сыроежки", я не отважусь есть эти и любые другие грибы сырыми. Варю их минут 20, затем откидываю на дуршлаг, даю стечь воде. А затем пассирую на растительном масле много лука и добавляю туда грибы,обжариваю их с луком. Вкусно, пальчики оближете.
Сыроежки стали розовыми при жарке из-за того, что туда попал какой-то ядовитый гриб, который легко спутать с этими грибами. Если Вам дорого здоровье, то ни в коем случае не кушайте такие порозовевшие сыроежки и просто выбросите их безжалостно в мусорное ведро и отнесите это ведро с розовыми сыроежками сразу на помойку. Как говорится, бережёного Бог бережёт.
Сушить сыроежки вряд ли можно, суп из них тоже наваристым не будет. Крепкие сыроежки можно засолить. Хрупкие - потушить на сковороде со сметаной. Перед этим почистить, удалив кожицу со шляпки, отварить, отвар слить, потушить сначала на масле с луком и солью, когда грибы уже почти готовы - добавить сметану, довести до готовности.
Во первых, эти грибы очень сложно донести целыми и невридимыми, так как они хрупкие, и в корзине рассыпаются. Во вторых, если грибной сезон, и много других нормальных грибов, то зачем заморачиваться с сыроежками. Но хочу сказать в защиту этих грибов, что если вы все таки аккуратно донесли их домой, то вы будете вознаграждены приятным грибным вкусом жареных сыроежек. Я грибник с большим стажем, и никогда сыроежки не брал. Но однажды, вышел в лес, в момент, когда других грибов не было, а молодые сыроежки попадались на каждом шагу. Я решил их попробовать. Выбирал только крепкие, молодые, дома промыл, порезал соломкой, пожарил с лучком и со сметаной!... Теперь для сыроежек беру отдельную корзину!
