Question

Как пожарить сыроежки? Сыроежки можно жарить?

Answer 1

Сыроежки можно жарить.

Именно жареные они и вкусные.

Сыроежки очень хрупкие грибы, их надо аккуратно очистить от мусора, промыть очень холодной водой, затем залить холодной подсоленной водой и дать постоять примерно час, чтобы вышла горчинка.

После этого слить через дуршлаг, нарезать кубиками и жарить на растительном масле, примерно 15 минут, не больше.

На отдельной сковороде пассировать репчатый лук.

К грибам добавить поджаренный лук, домашнюю сметану, соль и специи по вкусу. Накрыть крышкой и дать потушиться всем ингредиентам 5-10 минут.

Подавать к столу можно с гарнирами - картофельное пюре, рис, гречка.

Answer 2

Не можно, а нужно. Сыроежки необходимо именно жарить в большом количестве растительного масла. Сливочные варианты жира не подходят, так как они слащавые, а сыроежка гриб с горчинкой.

Как жарить сыроежки вкусно:

Очистить от листьев, палочек, где нужно скрести мусор ножиком.

Промыть в холодной воде, лучше ледяной.

Нарезать гриб полосками отдельно шляпку, отдельно ножку. Ножка может быть порезана тонкими кольцами.

Большие шляпки, от 7 см и более, разрезают пополам и тоже нарезка идет полосками вдоль шляпки.

Забросить заготовку н сковороду с разогретым маслом.

Жарить до начала усыхания, как пошло сморщивание - сыроежка готова.

Для того, чтобы гриб удобнее было резать, его кладут на разделочную доску пластинками вниз. Труху с пластинок на сковороду не добавляют, она горит, портит вид блюда и вкус.

Кушают жареную сыроежку с зелеными перьями лука, петрушкой, сельдереем, гарнир картофель отварной, пюре, пшеничная каша с маслом сливочным сдобренная. Сметана и сливки к жареным сыроежкам не подходят, усложняют переваривание, перебивается вкус гриба.

При желании из жареных сыроежек делают подливку для гречки: в готовое блюдо на сковороде добавляют немного воды, чтобы грибы были покрыты полностью, бросают лавровый лист, перец черный горошек, перец черный молотый, перец красный молоты, веточку душицы и веточку чабреца. Все это тушат под крышкой не более двух минут, отставляют в сторону на пять минут под крышкой. Подлива готова к употреблению, подходит к пюре, гречке, пшенной каше, пшеничной каше с маслом сливочным.

Answer 3

На картинке явно не сыроежки. Но сыроежки жарить тоже можно. В сыроежках есть одно неудобство: они очень хрупкие и легко рассыпаются. Поэтому жарить их нужно отдельно от других грибов.

Обычно я сыроежки чищу, отделяю шляпки от ножек и опускаю в соленую воду на час. Готовлю кляр из жидкого теста, немного соленый. Окунаю сыроежки в кляр и жарю. Получается быстро и вкусно, грибы не разваливаются. Можно просто обваливать в муке перед жаркой, но тогда они могут рассыпаться на сковороде. В кляре надежнее. Можно в тесто добавить мелко нарезаную зелень.

Answer 4

Жаренные сыроежки

Сначала нам нужно замочить и очистить от лишнего мусора сыроежки.

После чего на сковороде со сливочным маслом, на большом огне в течении нескольких минут жарим грибы без соли. Отдельно жарим репчатый лук с бульонным кубиком, который добавим к грибам в последнюю минуту.

За минуту до выключения грибов, добавим лук и убавим газ до минимума. Можно добавить парочку ложек сметаны.

Посыпаем крупно порезанной зеленью и подаем с картошкой.

Answer 5

Многие сыроежки за грибы не считают. Ведь они растут в каждом пролеске. Но нам сыроежки очень нравятся жареными с картошечкой. Самыми вкусными на мой взгляд являются грибы с сероватой шляпкой (красноватая, зелноватая могут горчить без отваривания).

Их конечно же можно жарить, лучше всего с луком. Очень удобный гриб в приготовлении. Не надо ничего отваривать. Кидаешь их в подсолнечное, круто разогретое масло, жаришь немного, лучок полукольцами идет далее. Потом добавляешь картофель брусочками или ломтиками (по-деревенски), кидаешь в сковороду соли, перца черного молотого и потом в конце надо добавить для вкуса и аромата зеленого укропчика. К такому блюду очень хорошо идут огурцы - лучше свежие, но можно и хрустящих соленых добавить. Хотя жареные сыроежки да и любые грибы с картошкой вполне себе отдельное целое блюдо.

Answer 6

Сыроежка вкусный и чистый гриб, который можно жарить без отваривания, но я склоняюсь к варианту их приготовления с отвариванием предварительным.

Сначала они очищаются от мусора и разрезаются на пластинки. Бланшируются минуты три в горячей воде, а затем кладем их на раскаленную сковороду и начинаем жарить.

Можно приготовить их с картофелем и луком, в конце добавить зелени.

Есть второй вариант, подержать в соленой воде грибы, затем промыть и жарить сырыми, иногда они просто горчат.

Особенно вкусные жареные осенние сыроежки с серой и зеленой шляпкой. Бывают шляпки разных видов от белого до темно фиолетового.

Answer 7

Сыроежек в лесах наших российских смешанных видимо не видимо и красивых разноцветных, они считаются условно-съедобные грибы. И конечно же их можно и жарить, и солить, и мариновать. У народа именно сыроежки пользуются большим спросом. Я сначала грибы очищаю, режу если крупные, на пол часика повымачиваю (прочтите как), потом на сковородку разогретую добавляю подсолнечного масла, нарезанный лук и сыроежки. Обжариваю вместе до готовности лука. Потом прикручиваю огонь на маленький, добавляю сметаны, солю и дотушиваю еще немножко - минуток пять. Объедение получается. У меня такое блюдо не залеживается. Можно с пюре подавать или пожарить вместе с картошкой.

Answer 8

Конечно можно. Жареные они достаточно вкусны.Жарить так же, как и другие грибы - желательно не менее 40 мин.У красной сыроежки лучше кожицу со шляпки снять - она обычно горчит.

Следует обратить внимание, что зеленая сыроежка и бледная поганка иногда бывают весьма похожи.

PS:сыроежки очень вкусны и соленые.

Answer 9

Я когда-то жарила сыроежки, мне не понравились, так как сыроежки немного горчат. Чтобы не было горчинки, их нужно немного в соленой воде выдержать.

Ну а так, жарить их нужно минут 40, не меньше. Хотя сыроежки рассыпаются при жарке, однако все равно на грибы похожи.

Кстати, чистить их обязательно, и нижнюю часть обязательно промыть, ведь в этих "струнках" насекомые бывают.

Answer 10

Сыроежки не требуют варки, их достаточно обработать в процессе жарки.

Чистые сыроежки нарезаем на дольки. Так же нам понадобится лук с чесноком. Нарезаем лук, перетираем чеснок и ставим овощи обжаривать.

Добавляем в овощи грибы, солим и перчим по вкусу. Жарим до готовности грибов, которую определяем по внешнему виду грибов. Когда гриб сморщиться, он готов к употреблению.