Белые и розовые вина французы, например, употребляют в основном с десертами . Исключение- редкие сорта розового шампанского. Его можно выпить и на аперитив. А сыры требуют , как правило, красного вина. Но если у вас есть другая информация- с удовольствием выслушаю. Заранее спасибо.
Сыр и вино отличное сочетание.Вино подчеркивает достоинства сыра,а сыр раскрывает и подчёркивает достоинства вина.Подобрать вино,которое правильно бы сочеталось с сыром очень сложно. Неправильно подобранное сочетание может испортить вкус и вина, и сыра. Вот таблица правильно подобранных вин к сырам разных сортов от специалистов-гурманов :
Сыр БРИ
Красное и белое вино (легкие вина к молодому сыру и крепкие к выдержанному).
Сыр ГРАНА ПАДАНО
Сухое белое вино, шампанское.
Сыр Грюйер
Красное фруктовое вино.
Сыр Конте
Красное и белое вино.
Сыр козий
Белое вино.
Сыр Ливаро
Красные и белые десертные вина.
Мюнстер
Крепкие красные вина.
Голубой сыр
Белое выдержанное вино.
Творожный сыр
Аперитив.
Сыр КАМАМБЕР
Хорошее красное вино.
Сыр ДОР БЛЮ
Белое пряное вино.
Сыр ПЕКОРИНО РОМАНО
Белое выдержанное вино.
Сыр КАМБОЗОЛА
Выдержанное красное вино.
Специалисты разные бывают. Вот по мнению старых советских специалистов красное вино прекрасно подходит к сыру.Например: экстрактивные красные столовые вина, как саперави №4,мукузани №5, телиани №2, арени, матраса хороши с сырами сулугуни,чанах,брынз<wbr />а.А вот красные столовые вина напареули,кварели,ка<wbr />берне,все молдавские хороши с российским ,латвийским и другими сырами.
Общий принцип употребления таков: неострые и нежирные сыры - к слабоградусным винам, а солёные,острые и жирные сыры - к крепким столовым винам.
Источник:моя записная книжка.
В винном этикете есть несколько правила сочетания напитка с сыром:
Правило первое: чем кислее и острее вино, тем интенсивнее должен быть вкус сыра.
Правило второе: два продукта либо дополняют другу друга, либо контрастируют.
Правило третье: сыры не переносят запаха древесины, потому с ними не сочетаются выдержанные в деревянных бочках старые вина.
Правило четвертое: Чем более зрелый сыр, тем выдержаннее вино к нему обычно подают.
К тому же если вино и сыр произведены в одной географической области, тем более гармоничнее они подходят друг к другу.
По правилам подачи красное плотное вино подают +18 градусов, белые и розовые - холодными. Сыр при этом подают слегка охлажденными.
Покупай вино на хлебе, продавай вино на сыре. Так гласит французская пословица.
Сыр моцарелла - это молодой сыр с нежным сливочным вкусом. С ним хорошо сочетаются белые, розовые вина, так же к нему можно подать молодое красное вино, которое не имеет тепкого вяжущего вкуса. Настоящая моцарелла делается из буйволинного молока и хранится в упаковке с сывороткой.