Сыр и вино отличное сочетание.Вино подчеркивает достоинства сыра,а сыр раскрывает и подчёркивает достоинства вина.Подобрать вино,которое правильно бы сочеталось с сыром очень сложно. Неправильно подобранное сочетание может испортить вкус и вина, и сыра. Вот таблица правильно подобранных вин к сырам разных сортов от специалистов-гурманов :
Сыр БРИ
Красное и белое вино (легкие вина к молодому сыру и крепкие к выдержанному).
Сыр ГРАНА ПАДАНО
Сухое белое вино, шампанское.
Сыр Грюйер
Красное фруктовое вино.
Сыр Конте
Красное и белое вино.
Сыр козий
Белое вино.
Сыр Ливаро
Красные и белые десертные вина.
Мюнстер
Крепкие красные вина.
Голубой сыр
Белое выдержанное вино.
Творожный сыр
Аперитив.
Сыр КАМАМБЕР
Хорошее красное вино.
Сыр ДОР БЛЮ
Белое пряное вино.
Сыр ПЕКОРИНО РОМАНО
Белое выдержанное вино.
Сыр КАМБОЗОЛА
Выдержанное красное вино.
Бри — известный, мягкий сыр, покрытый корочкой плесени. Он из коровьего молока. Классический из Франции, провинция Бри.
Разновидностей бри много.
Знаю, что мягкий солоноватый вкус приятно сочетать со сладковатыми винами. Чаще всего подают их с красными винами. Но, неплохо и с белыми, и с шампанским.
Отлично- вино и крекер с бри. Солененький со сливочным вкусом, с ощущениеи грибов и орехов.
В винном этикете есть несколько правила сочетания напитка с сыром:
Правило первое: чем кислее и острее вино, тем интенсивнее должен быть вкус сыра.
Правило второе: два продукта либо дополняют другу друга, либо контрастируют.
Правило третье: сыры не переносят запаха древесины, потому с ними не сочетаются выдержанные в деревянных бочках старые вина.
Правило четвертое: Чем более зрелый сыр, тем выдержаннее вино к нему обычно подают.
К тому же если вино и сыр произведены в одной географической области, тем более гармоничнее они подходят друг к другу.
По правилам подачи красное плотное вино подают +18 градусов, белые и розовые - холодными. Сыр при этом подают слегка охлажденными.
Покупай вино на хлебе, продавай вино на сыре. Так гласит французская пословица.
Я думаю, все-таки, сыр к вину. Сыр, как ни крути, является закуской в данной случае. Мы же не подбираем водку в огурцу или коньяк к шоколадке, а как раз наоборот. Я думаю, и здесь так же само. Хотя у всех по-разному может быть :)
Сыр моцарелла - это молодой сыр с нежным сливочным вкусом. С ним хорошо сочетаются белые, розовые вина, так же к нему можно подать молодое красное вино, которое не имеет тепкого вяжущего вкуса. Настоящая моцарелла делается из буйволинного молока и хранится в упаковке с сывороткой.
