Question

Как заготовить на зиму вкусную кабачковую икру на основе томатной пасты?

Answer 1

Я вот без ума от этой икорки и в этом году первый раз в жизни делала сама, до этого покупала. Правда для первого раза расстроилась немного, потому что выглядит это как салат, а не как икра, но теперь поняла что не та и сделаю красиво. Я брала кабачки, лук, морковь, томатную пасту, соль, сахар, уксус, чеснока немного и все. Пасты много не надо, на 3 кг кабачков и лука с морковью по 1 кг у меня всего 2-3 ложки по рецепту было и этого хватило и для цвета, и для вкуса.

Answer 2

Я готовлю эту икру так. 5 кг кабачков помолоть на мясорубке, чем мельче сеточка тем лучше, можно потом ещё блендером измельчить. Добавит в эту массу 2 ст л соли, 1,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана сахара, 1 чайную ложку красного молотого перца и 5 столовых ложек томатной пасты. Поставить на огонь и тушить 3 часа, часто помешивая. Затем добавить ещё 0,5 стакана уксуса, и по желанию чеснок, протушить ещё 20 минут и раскладывать в сухие стерильные банки, закатать и всё. Приятного аппетита. Выход около 4х литров.

Answer 3

Каждый год мы закрываем кабачковую икру по своему семейному рецепту.

Ингредиенты: кабачки- 5 кг, морковь- 1 кг, лук- 1 кг, томатная паста- 0,5 л, майонез 67%- ный- 200 гр, 3 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 6 ст. л. уксуса, 1 ст растительного масла.

Очистить лук, морковь и кабачки от кожицы, перекрутить на мясорубке, сложить в кастрюлю, довести до кипения, и тушить, помешивая, 2 часа на медленном огне под закрытой крышкой. Затем добавить соль, сахар, растительное масло, майонез, томатную пасту и еще тушить 2 часа. Почаще помешивайте, так как влага испаряется, икра становится более густой, и может начать пригорать. Затем добавить уксус, тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать. Примерный выход- 6 литров.

Приятного Вам аппетита!

Answer 4

Нашла очень интересный рецепт кабачковой икры с майонезом. Сделала, очень понравилась, вкус как из детства, которые брали в магазине. Хочу поделиться с вами: На 2 кг кабачков понадобиться 0,5 кг моркови; 300 г томатной пасты; 250 г майонеза, 150 г растительного масла; 0,5 стакана сахара; 2 ст ложки соли; 0,5 ч ложки молотого перца; 1 лавровый лист.

Лук и кабачки нужно провернуть через мясорубку. Добавить туда майонез, томатную пасту, тастительное масло. Все перемешать и варить 1 час, помешивая. Далее добавить сахар, соль, перец, лаврушку и варить еще 1 час, помешивая неотрывно. Убрать лавровый лист и горячим по банкам, закатать и в закрома. Конечно, долго, но стоит - икра очень вкусная.