Question

Когда правильно солить жаренные грибы?

Answer 1

Жареные грибы правильно солить перед самым концом приготовления, а не в начале. В процессе жарки интенсивно выпаривается влага из грибов, а кристаллы соли при этом остаются в том же количестве, в каком были добавлены в блюдо, но меняется количество жидкости, на которое была добавлена соль по вкусу. Поэтому готовое блюдо может оказаться пересоленным, тогда придётся добавлять воды, чтобы исправить положение, но грибы получатся в этом случае не жареными, а тушеными. Соль очень быстро проникает во все клеточки продуктов, не надо торопиться слишком рано солить любое блюдо. Не ошибётесь, если добавите соль за пять минут до полной готовности грибов, при этом уменьшив интенсивность нагрева плиты до умеренного или медленного огня.

Answer 2

Мы обычно, добавляем сол в конце жарки грибов.

Соль добавляется по вкусу, ещё надо учитывать какие это грибы.

После того (в конце жарки) как посолите грибы, их надо тщательнейшим образом перемешать.

Соль нужна в любом случае, как-то забыли посолить, вкус уже не тот.

Answer 3

Когда я жарю любые грибы, то солю их только минут за 10 - 15 до полной готовки.

Если жарю грибы с картошкой, то солю немного в конце жарки,а потом, после того, как добавляю порезанный картофель в сковороду, досаливаю еще немного, до тех ощущений,которые меня устаивают, поэтому пробую почти готовое блюдо. Все-таки грибы несколько водянистые, особенно обабки и шампиньоны, после ужаривания они становятся более плотные. Если их посолить вначале, соли может быть много, так как жидкость выкипит и они окажутся пересоленными.

Индивидуальный порог солевой потребности/ощущений у каждого разный, поэтому и солить приходится по тому, как привыкли мои близкие. В этом мы совпадаем. Те, кому соли маловато, досаливают индивидуально, в своей тарелке.

Answer 4

Не хитрая наука когда солить грибы. Я руководствуюсь всегда только тем, что когда-то прочла в кулинарной книге, что в начале готовки не над солить вообще никакие продукты, так же как и , к примеру, жареную картошку солить в конце, иначе ломтики развалятся. И если солить в начале, то велика вероятность пересола, а как говорит известная мудрая пословица - " Недосол на столе, а пересол на спине". Пересоленное блюдо кушать невозможно будет, придется тратить время и изворачиваться, чтобы придумать, как уменьшить соленность.

Так что грибы ,в идеале по времени и вкуса, надо посолить минут эдак за пять до их готовности.

Answer 5

Соль стоит добавлять в самом конце, когда на глаз грибы выглядят готовыми. Продукт солят и оценивают его и готовность, и достаточность соли. Нет смысла солить сырые грибы, их сок во время жарки испарится, а никакой горечи, как в баклажанах, в грибах нет. Солить грибы в самом начале также нерационально, ведь их тогда надо перемешивать. И сырые грибы - продукт объемный. Кроме того, видя полную сковородку грибов, можно будет случайно переборщить с солью. Ведь во время жарки грибы уменьшаются в объеме несколько раз.

Но и без соли не обойтись. Ибо даже жареные грибы не имеют настолько интенсивного вкуса, чтобы можно было бы обойтись без соли.

Answer 6

Суть в том, что обычно перед жаркой грибы отвариваются. Их очищают и разрезают на более мелкие фрагменты, если грибы крупные.

А затем варят в кипящей воде до готовности, эту воду подсаливают практически всегда,для того, чтобы вышла вся горечь.

Поэтому прежде, чем солить грибы при жарке, их почти готовые следует попробовать. На соленость они могут быть в норме.

Если вам не хватает соли в грибах, то можно их посолить в меру перед самым окончанием приготовления.

В начале их солить не нужно, потому что от соли будет выделяться вода, которая выкипит вместе с солью.

Правильно солить грибы по окончанию их жарки.

Answer 7

Во время приготовления пищи бывает сложно правильно приправить ее. Грибы сами по себе имеют нейтральный вкус и посолить их можно не жалея соли. Лучше это сделать незадолго до того, как блюдо будет готово. Сначала обжариваем грибы и лук, а перед тем, как снять сковорду с огрня, насыпаем приправы и перемешиваем грибы.

Answer 8

Солите грибы в самом конце жарки, так как если вы их посолите в начале, то тогда пересолите. Все потому, что сначала в грибах много воды и соли, дабы они казались в меру соленые, нужно гораздо больше, чем в конце, когда вся вода из них уйдет. Вот вы и поместите ее в количестве больше чем надо и блюдо получится невкусным.

Answer 9

Вопрос о том, когда жареные грибы солить кажется простым, но на самом деле именно от соблюдения таких нюансов зависит качество, внешний вид, и вкус блюда.

Обычно лесные грибы, которые обладают небольшой горечью перед жаркой вымачивают.

Часто это делают, добавляя в воду немного лимонной кислоты и соли.

Так что грибы уже и так немножко посолены.

Некоторые грибы перед жаркой отваривают.

Делают это в одной или двух водах. Вторую воду тоже солят.

Если вы жарите предварительно отваренные и посоленные грибы, то в процессе жарки их солить вообще не надо.

По крайней мере, я этого не делаю, поскольку не люблю слишком соленые блюда и всегда недосаливаю.

Если же вы жарите свежие грибы, то солить их нужно строго в конце приготовления. Делается это потому, что соль имеет способность вытягивать из продуктов влагу и делать их невкусными и сухими.

Answer 10

Поскольку соль стимулирует выделение жидкости из грибов, солите их по вкусу в конце приготовления блюда, тогда они останутся сочными, не приобретут так называемый резиновый вкус. Попробуйте, а потом можете еще посолить, если посчитаете нужным.