Поскольку зимой холодно, то организму нужно больше энергии и, соответственно, калорий, поэтому пища должна быть более калорийная и питательная в это время года. К такой пище относятся каши, мясные блюда, нужны также жиры в рационе и обязательно витамины, содержащиеся в фруктах и овощах (лук, чеснок, морковь, картофель, лимоны, мандарины, бананы, яблоки и другие).
Чтобы приготовить жульен с ветчиной и грибами, вам понадобится:
шампиньоны — 300 г
ветчина – 200 г
лук – 1 шт.
сметана – 400 г
сыр твердый – 200 г
соль
растительное масло – 3 ст.л.
перец черный молотый
зеленый лук
Как приготовить жульен с ветчиной и грибами:
- Очищаем лук, промываем и мелко нарезаем.
- Шампиньоны промываем и так же мелко нарезаем.
- Ветчину режем тонкими ломтиками.
- На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем лук.
- Добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности.
- Затем кладем нарезанную ветчину. Солим и перчим.
- Добавляем в сковородку сметану или сливки. Тушим еще минут пять, постоянно помешивая.
- Перекладываем приготовленную начинку в формочки, предварительно смазав их маслом.
- Посыпаем тертым сыром и нарезанным мелко зеленым луком.
- Запекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 15-20 минут.
Не совсем понятен вопрос: маринад из грибов или маринад для грибов?Вот рецепт соуса грибного кисло-сладкого:в грибной бульон добавить хорошо промытый изюм,чернослив без косточек,сахар,пассе<wbr />рованный томат-пюре,уксус и кипятят 10-15 минут.Подают соус к котлетам,биточкам,кр<wbr />окетам из картофеля,в также из крупы.Маринад для грибов я готовлю так:на 1 л воды -2 ст.лож.соли,1 ст.лож.сахара,перец черный горошек,перец душистый горошек,корица,гвозд<wbr />ика,лавровый лист(по вкусу),всё кипячу минут 5,затем в остывший маринад добавляю уксусную эссенцию по вкусу.Заливаю холодным маринадом отваренные в соленой воде и остуженные грибы.
Приготовить жаренные баклажаны, чтобы их было невозможно отличить по вкусу от жареных грибов очень просто.
Возьмите баклажаны (3-4 шт.) и порежьте их средними по размеру кубиками.
Сложите их в миску.
Возьмите 2 сырых яйца и взбейте вилкой в отдельной чашечке.
Затем полейте взбитыми яйцами баклажаны и перемешайте.
Оставить баклажаны примерно на час в этой миске, периодически их перемешивая ложкой.
Через час баклажаны полностью впитают в себя взбитые яйца и от яиц не останется и следа.
В сковородку нужно налить небольшое количество растительного масла и выложить баклажаны.
Слегка их обжарить, а потом добавить к ним мелко нарезанный лук.
И добавить одну чайную ложку приправы под названием грибной бульон (например Ролтон).
Перемешать и в течении еще минут пяти потомить в сковородке.
Всё. Баклажаны со вкусом грибов готовы.
При подаче можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком и сметанкой.
Лично я когда готовлю грибы, стараюсь специи почти не добавлять, хотя специи очень люблю и добавляю во все блюда и по много.
Грибы сами по себе дают вкус и аромат, в отличии от других продуктов, в которых нет ни того ни друго и спасают блюдо именно специи.
Чем больше в блюде грибов, тем меньше нужно специй и наоборот, если с грибами еще готовятся мясо и овощи, то можно смело добавлять перец красный и черный, паприку, прованские травы.
Лук и морковь вполне уместны к грибам и умеренно укроп и петрушка.
Чеснок только по сильному желанию, он может вкус украсить и с такой же легкостью испортить, тоже самое можно сказать про лавровый лист.
Со специями всегда лучше быть осторожныи и не доложить, чем положить много и все испортить.
