Описание грибов рыжиков, их ценность, какие бывают двойники и отличия?
1 ответ:
Рыжик(Lactarius deliciosus — Рыжик настоящий), один из самых вкусных грибов на мой взгляд. Гриб пластинчатый, относится к млечникам. Окрас от бледно желтого до ярко красного и оранжевого. Мякоть плотная, на срезе темнеет. Растут семьями, в основном на одном и том же месте. рыжик относится к первой категории, его можно солить, мариновать, жарить, а можно и свежими.
Содержат рыжики и различные полезные вещества и оксиданты. Различают еловые рыжики, японские, красные, красные осиновые, альпийские и т.д. Быстро червивеют. Любят хвойники и песок.
Читайте также
Конечно же рыжики можно и нужно мариновать ,получается очень вкусная закуска по любому поводу. Для того чтобы замариновать рыжики, необходимо почистить грибы от мусора и промыть под прочной водой, после этого срезаем все поврежденные и помятые места. Все, грибочки уже подготовлены к маринованию.
Складываем рыжики в кастрюлю, особо крупные экземпляры нужно разрезать, заливаем водой и доводим ее до кипения. Варим грибы около 15-20 минут, после этого воду сливаем, а рыжики откидываем на дуршлаг.
Приготовляем рассол: в 100 мл воды добавляем 3 ст. л. растительного масла, пару веточек сушеного укропа, 3 ч.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 5 лавровых листиков, 5-8 шт. перца черного горошком, 3-4 зубчика чеснока. Доводим маринад до кипения и кипятим его около 5 минут. Такого количества маринада хватит на 1 кг рыжиков.
Рыжики раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем их маринадом. Закрываем банки капроновыми крышками, остужаем и убираем в прохладное место.
Белый гриб считается грибом первой категории и он ценится за свой вкус, запах и содержание полезных веществ. В нем содержатся полноценные белки, микроэлементы, витамины. По содержанию железа, кобальта, марганца, цинка, марганца белый гриб опережает многие ягоды и фрукты.
В сушеном виде увеличиваются экстрактивные качества белого гриба и даже небольшая горсточка придаёт любому блюду необыкновенный вкус и запах.
При любых видах кулинарной обработки этот гриб остаётся белым, за что и получил своё название.
Белый гриб достаточно дорогой, но есть более другие элитные грибы, которые используют повара высокой кухни. Это трюфеля, сморчки, строчки.
