Для этого надо их ненадолго опустить в кипяток, тогда они останутся светлыми и будут иметь привлекательный вид.
Замечательные грибы рыжики, которые особенно вкусны в засолке, отличаются невысокой калорийностью - в 100 граммах свежих грибов около 30 ккал. Зато в них достаточное количество минераламов: в тех же 100 г содержатся:
калий 390 мг
кальций 9 мг
железо 9 мг
фосфор 166 мг.
Пищевая же ценность рыжиков такова: вода 90%, белки 3%, жиры 0,7%, углеводы 2,4%, клетчатка 3,2%, минеральные вещества 0,7%.
Можно ли докладывать грибы при солении - ответ будет зависеть от вашего аппетита. Если вы хотите как можно быстрее полакомиться своими грибочками, тогда лучше не досаливать новыми. Ведь в этом случае придется вести отсчет от закладки последней партии.
Еще важным фактором является время, то есть, как давно вы засолили.
Если, как написано в вопросе, прошла всего неделька - тогда можно добавить сверху свеженьких. Но не просто вбросить, а так же, как и предыдущие, засаливать слоями.
Рекомендованный максимальный срок между старой и новой порцией - не более двух недель.
И не забудьте: отсчет засолки начинайте вести по новому, от последней добавки.
Если прошло более 14 дней, то свежий урожай надо уже заготавливать отдельно.
Совершенно верно. Если грибы собраны в экологически чистом месте, вреда они не причинят, говорю вполне ответственно - на той неделе нам в лесу попался один рыжик, не большой, но и не маленький, так, среднего размера.
Обрабатывать с другими грибами мы его не стали.
Я просто порезала на дольки, слегка посолила, добавила репчатый лук и подсолнечное масло - слопали за милую душу. Как видите, жива и здорова.
Рыжики начинают собирать в конце июля и до самой осени, грибы очень вкусные и растут преимущественно в сосновых лесах. У хорошего гриба под шляпкой налет из млечного сока морковного цвета. Подмороженный рыжик иногда немножко зеленоватый.
Рыжики относятся к деликатесным грибам, рыжик сосновый готов к употреблению через 6 часов после засолки. На 1 кг свежих чистых рыжиков берут 50 грамм соли, солить можно и шляпки и ножки. Если под шляпкой рыжика обнаружили белый налет, грибы не выбрасывайте, а хорошенько соскоблите белый налет.
И все-таки больше всего рыжиков можно найти в редколесье сосен, там где сосны еще совсем молодые.
