Тут вся ваша проблемма заключается в том, что вы перебаршиваете с уксусом. так как только он может сделать рассол очень термоядерным. но чтобы банки разрывало слышу впервые. чаще всего взлетают крышки.
Уже давно пользуюсь этим рецептом - помидоры резаные с луком. Очень рекомендую сделать такую заготовку: подходит и на каждый день, и на праздничный стол не стыдно подать.
Потребуется: 1 кг красных помидоров, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 5 веточек петрушки. В каждую банку- 1 лавровый лист, 2 ст.л. растительного масла, 5 горошин чёрного перца, 3 горошины душистого перца. Для маринада на 1 л воды- 2 ст.л. сахара, 1 ст.л соли, 4 ст.л уксуса.
Приготовление: помидоры нарезать дольками (режу крупно на 4-5частей), лук полукольцами, петрушку мелко покрошить, чеснок пластинами. На дно банки положить специи, лавровый лист. Заполнить банку помидорами, пересыпая слои луком. Приготовить маринад - в воду всыпать соль, сахар, довести до кипения, снять с огня, влить уксус. Банки залить маринадом, влить масло, прикрыть крышками и стерилизовать 10 мин (я стерилизую в духовке). Закатайте, храните в тёмном месте.
Фитофтороз- это то же самое грибное заболевание, на всех пасленовых, что и плесневелые грибки , только разных родов.
Поэтому нам ведь нигде не рекомендуют есть что-то с плесенью ( кроме специально созревших сыров).
Думаю, и отравиться можно или получить страшную аллергию.
Если заливаете огурцы или помидоры рассолом, то добавляете уксус прямо перед закаткой, а если заливаете и ставите стерилизоваться, то обычно всегда добавляют прямо в маринад и так стерилизуют, а потом закатывают.
Можно. Я добавляю в рассольник и соленые (маринованные) огурцы и помидоры.
Соленые помидоры улучшают (дополняют) вкус рассольника; придают супу красивый цвет и аромат. По-мне так суп рассольник только с солеными огурцами неполный по вкусу, именно соленые помидоры делают вкус рассольника полным, насыщенным.
Я ложу в рассольник 1-2 огурца и 2-3 помидорки в зависимости от их размеров и объема бульона.
