Question

Как засолить помидоры в литровой банке? Рецепт засолки помидоров в банках?

Как закрыть помидоры на зиму в литровых банках?

Answer 1

Прошлым летом я солила и крупные, и мелкие помидоры в литровых банках. Чтобы крупные помидоры влезли, просто порезала их на четыре части. Ничего не развалилось и не растеклось. Сами помидоры были достаточно спелые и сочные, но плотные.

Рассол готовлю так:

1. На литр воды две столовые ложки сахара и столовую ложку соли, если помидоры очень сладкие, то соли можно добавить. Рассол пробую, но надо учитывать, что помидоры возьмут соль и в конечном итоге будут не такие соленые, как рассол.
2. На два литра рассола добавляю несколько вишневых листиков, три крупных лавровых, пару соцветий укропа, довожу до кипения и кипячу пару минут.
3. Тем временем в подготовленные стерилизованные банки укладываю хорошо вымытые помидоры, заливаю их очень горячей кипяченой водой, но не кипящей, чтобы шкурка не лопнула от кипящего рассола.
4. Режу сверху чеснок или лук, можно и то и другое, добавляю 10-15 немного раздавленных горошин черного перца (люблю, когда помидоры получаются с остринкой) и заливаю кипящим рассолом. Зелень не кладу.

К помидорам можно добавить еще кусочки болгарского перца, разрезанного вдоль. Сразу закрываю капроновыми крышками (их предварительно выдерживают в кипятке несколько секунд). Вообще консервировала в первый раз, получились очень вкусные остренькие помидоры, ничего не испортилось. Сейчас их уже, увы, нет.

Answer 2

Засолить помидоры в литровой банке можно последующему рецепту: Отобрать неповрежденные помидоры некрупных сортов, промыть в проточной воде, подготовить специи: укроп,хрен, перец, листья смородины, чеснок, подготовить стерилизованную литровую банку с крышкой, а затем положить туда специи и помидоры. Подготовить рассол: на 1 литр воды - 1сотловая ложка крупной соли и 2 столовые ложки сахара, рассол довести до кипения и залить банки с помидорами, дать настояться часа 2-3, затем обратно слить и довести до кипения и снова залить рассолом банки, закрыть крышкой и поставить вверх дном, накрыть сверху полотенцем.

Answer 3

В литровых банках солить помидоры лучше небольшого размера. Я солю помидоры черри, желтоплодный сорт Янтарный, розовоплодные Батерфляй. На дно банки кладу специи: чеснок, листики смородины, укропный зонтик, хрен, кусочек горького перца. Укладываю помидоры, предварительно наколов их зубочисткой, так они меньше полопаются. Заливаю сначала просто кипятком, потом его сливаю и делаю маринад. На полтора литра воды кладу две столовые ложки соли, четыре сахара, штук десять горошин черного перца, листик лаврового листа, две чайных ложки уксусной кислоты. Помидоры по этому рецепту получаются кисло-сладкие с ароматом всех положенных специй.