БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ
Баклажаны - 10 шт;
Перец болгарский - 10 шт:
Лук репчатый - 10 шт;
Помидоры - 15 шт.
Заливка: 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, 1,5 ст. л. уксуса.
Довести до кипения заливку. Лук разрезать на 4 части, баклажаны разрезать на 4 -6 частей ( в зависимости от размера), перец безсемян на 4 части, опустить в заливку и кипятить 10-15 минут. Добавить помидоры нарезанные на 4 части, кипятить еще 10 минут. Расфасовать в банки, закатать и поставить в шубу на 12 часов.
Салат очень вкусный, нравится всем.
Закуска из баклажанов "БАКАТ"
2 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца;
0,5 кг моркови;
1300 г молотых помидоров;
100 г уксуса;
200 чеснока;
500 г растительного масла;
50 г соли;
150 г сахара;
3 больших пучка петрушки;
1-2 перец чили.
Собрать маринад, довести до кипения. Опустить в него нарезанные овощи - баклажаны, перец, морковь, размешать и варить 45-50 минут.
Расфасовать по банкам, закатать, укрыть на 12 часов.
Это тоже очень вкусный салат. Приятного аппетита!
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С БАКЛАЖАНАМИ
На одну 3-литровую банку: помидоры 1,5 кг, баклажаны 1 кг; лавровый лист - 3 шт; 3 зубца чеснока; душистый перец 10 шт; петрушка, укроп, мята, 1 ст.л. соли.
Маринад: на 1 л воды - 1,5 ст.л. соли, 5-6 ч.л. сахара, 2 ст.л. уксусной эссенции
Баклажаны очистить от кожицы, убрать семена, посыпать солью, выдержать 3-4 часа. Вымыть начанать зеленью петрушки и укропа и мяты. В банку кдут лавр. лист, чеснок, перец, укладывают помидоры до половины банки, сверху баклажаны и заливают маринадом. Стерилизуем 35 минут, закатываем.
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
На 1,5 кг баклажанов: 100 г муки, 250 г репчатого лука, 600 г помидоров, 160 г растительного масла, 6 г черного молотого перца, 15 г соли.
Баклажаны вымыть, нарезать кружлчками толщиной 1/2 см. Поперчить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Нашинкованный лук спассеровать, додавить начищенные нарезанные помидоры, соль по вкусу. Горячие баклажаны вперемешку с луком и помидорами уложить в чистые пол-литровые банки, накрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут. Затем крышки закатать.
ИКРА БАКЛАЖАННАЯ
на 5 кг баклажанов, 8 стручков сладкого перца, 5 кг помидоров, 1 л растительного масла, соль.
Сладкий перец испечь, удалить семена, пропустить через мясорубку. Испечь баклажаны, очистить от кожицы, и тоже пропустить через мясорубку. Помидоры сварить, пропустить через мясорубку.Смешать подготовленные овощи В полученную массу налить 1 л растительного масла, посолить по вкусу и варить пока пюре не начнет отделяться от посуды.
Икру горячей разложить в подготовленные банки, сверху налить на 1 см растительное масло, закупорить.
ИКРА БАКЛАЖАННАЯ С ОВОЩАМИ
На 1 кг баклажанов; 200 г репчатого лука,350 г помидоров,200 г моркови, 100 г растительного масла, 120 г зелени петрушки, соль, перец, сахар )на 1 литровую банку).
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать соломкой, удалить горечь, положить в глубокую кастрюлю с растительным маслом и, помешивая, припустить до мягкости. Лук нарезать соломкой, спассеровать вместе с натертой морковью, молотым перцем и зеленью петрушки. Красные помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать и в отдельной поседе припустить с маслом. После этого все оыощи смешать, посолить, поперчить по вкусу, добавить сахар и варить 5 минут Горячую массу разложить в подготовленные банки прикрыть крышками и стерилизовать литровые банки 20 минут. Крышки закатать.
Приятного аппетита!
