Question

Как засолить огурцы в литровой банке? Рецепт засолки огурцов в банках?

Как засолить огурцы в литровой банке на зиму?

Answer 1

Мы солим на зиму огурцы в 3-х литровках. Но без разницы.

Первое. Солить огурцы на зиму не следует в начале лета. Они у вас могут испортиться. Так как сохранить летом очень проблематично. Заготовками на зиму занимаются уже в августе, когда лето не такое жаркое и огурцы (да и все другие заготовки тоже) тогда легко сохранятся до весны и даже дольше.

Ну а дальше все просто. Банка должна быть чистая. Закладываете мытые огурцы в банку, готовите сильно соленый рассол и заливаете в банку. Рассол должен полностью скрывать огурцы в банке.

Банку закрываете плотной пластмассовой крышкой.

Все.

Забыл. Собирать огурцы обязательно следует утром. Они должны быть холодными. Собранные огурцы днем или вечером прогретые и на засолку они не пойдут. Можно только залить холодной водой и оставить до утра (пусть остынут).

Банку убираете на хранение в подвал.

Answer 2

Я как правило в литровых банках мариную маленькие огурчики - пикули. Все практически идентично с большими банками: готовятся огурцы, банки стерилизуются, кипятится рассол. Затем кипящим рассолом заливаются банки с уложенными огурцами и все пастеризуется в течении 15 минут. Добавляется уксус и банки закатываются. Рассол на 1 литр воды 2 ст.л соли, 2 ст.л сахара. Уксус на литровую банку добавляю 70% 1чайную ложку.

Answer 3

В литровых банках я солю огурчики маленькие, обычно такие заготовки для праздничного стола. В литровую банку кладу на дно пару листиков смородины, кусочек корня хрена, несколько долек чеснока, укропный зонтик, небольшой кусочек горького перца. Складываю плотно огурцы, у которых надо обрезать кончики, заливаю кипятком, который потом надо слить и залить рассолом, две столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара, чайную ложку уксусной кислоты, несколько горошин черного перца, один бутон гвоздички. В рассол я еще добавляю две столовые ложки водки на литровую банку. Огурчики по этому рецепту получаются острые, хрустящие.

Answer 4

Для засолки хорошо подойдут огурчики не длиннее 15 см, только сорванные с грядки. Если огурцы покупные, их необходимо замочить в холодной водое и тогда они приобретают утраченную ими упругость,а также из них выходят излишки нитратов. Лучше выбирать для солений огурцы одинакового размера, чтобы они все равномерно просолились и смотрелись в банке гармонично.

Для заготовки выбирайте красивые и ровные огурцы, без избянов и обязательно проверьте чтобы огурцы не горчили.

При засолке большое значение имеет рассол. Стоит переборшить с солью, и огурцы будут слишком соленые. Если же соль недоложить, банка может взорваться, а огурцы испортчтся. Для солений нужно брать только крупную каменную соль, пылиобразная, мелкая соль не подойдёт.

Для засолки огурцов в литровой банке выберите маленькие огурчики так, чтобы их больше помещалось в банку или за не имением таких нарежте те, что имеются.

Все по порядку : огурцы, укроп, чеснок и другие ингредиенты хорошо промыть, банки, крышки и закатывательнаую машинку подготовить,вам понадобится маленькая кастрюля для стерилизации крышек и резинок к ним, большие для приготовления рассола и стерилизации банок. Также понадобятся таблетки русского аспирина, самого простого или можно заменить его уксусом.

Огурцы разложить по заранее простерилизованным банкам вместе с ингредиентами ( это может быть хрен, листья вишни, черной смородины, перец горошком, веточки укропа, кора дуба кусочками чеснок, в небольших количествах и др.) Огурцы надо ложить так, чтобы рассол омывал их со всех сторон, поэтому они не должны быть сильно плотно. В банку добавляется аспирин: добавляем аспирин из расчёта 1 таблетка на литровую банку, и заливаем всё кипящим рассолом. Концентрация рассола должна быть такая: на литр воды - ложка соли без горки. Крышки с резинками нужно кипятить минут десять, далее их нужно достать пинцетом, "закатать" банкостаеревернуть к верху дном, укутать в одеяло, и оставить так до утра. Если банки не протекут, и огурцы выглядят зелеными и красивыми – все хорошо, можно отнесить банки в погреб.

Если хранится огурцы будут дома, рассол надо делать такой концентрации: 1,5-2 столовые ложки соли на литр воды. Также при этом в банки с огурцами и другими ингредиентами, нужно раза 2-3 залить на 15 минут кипяток, и лишь потом добавить рассол. В рассол нужно добавить сахар (2 столовые ложки на литр) и уксус - чайная ложка на 3х литровую банку.