Куриные окорочка для праздника в семье- хорошая идея, есть масса разных способов их приготовления. Один из способов- в слоёном тесте. Нам нужны- 12 куриных окорочков, 600 грамм слоёного теста, 40 грамм кунжута, 100 грамм плавленного сыра, 6-7 зубчиков чеснока, 12 плодов чернослива, 2-3 куриных яйца, 60 мл коньяка или ароматизированной водки, 50 грамм грецких орехов, по вкусу соль, перец чёрный молотый и специи. Куриные окорочка моем и сушим, натираем солью, перцем и давленным чесноком, специями. Ставим на несколько часов мариноваться в холодильник. Тесто разделяем на количество окорочков- на 12 частей. Из теста формируем квадратики, смазываем их взбитыми яйцами и накрываем пластинкой сыра. Чернослив отмачиваем минут 20 в алкоголе, затем подсовываем чернослив под кожицу окорочков и выкладываем их на куски теста, заворачиваем тесто в "мешочек". Смазываем форму для выпекания, выкладываем "мешочки", посыпаем кунжутом и выпекаем при температуре около 200 градусов один час. При подаче украшаем зеленью и помидорами.
Хоть к чаю, хоть к кофе из слоеного теста можно приготовить в духовке печенье "налистники". В качестве начинки можно использовать тонкие ломтики сыра, вареной колбасы, а можно и вовсе ничего в слоеное тесто не заворачивать, просто сахарком присыпать. Съестся всё подчистую моментально в любом случае, уверяю Вас. Приятного аппетита и берегите фигуру - выпечка из слоеного теста штука коварная, сама в рот запрыгивает и тает в нём, в неограниченных количествах :-)
Если вы хоть раз в жизни ели круасан, значит, вы представляете себе, как будет выглядеть дрожжевое слоеное тесто, когда испечется. Бездрожжевое тесто используется, например, в торте "Наполеон", слоеном печенье. На мой взгляд, если в рецепте указано просто слоеное тесто, то имеется в виду бездрожжевое.
Пласт теста раскатываете, смазываете начинкой, скручиваете в рулет. Затем режете этот рулет на кусочку шириной сантиметра 4-5. Одну из сторон, она будет нижней, просто защипываете и выкладываете на противень этой самой защипанной стороной. Вчера как раз пекла такие, правда варенье для начинки взяла жидковатое, и не посыпала крахмалом, что обычно делаю в таких случаях, поэтому начинка немного вытекала. Но все равно вкусно и красиво получилось.
В состав слоёного теста яйца не входят, а вот без масла обойтись не получится, так как именно сливочное масло и является основным компонентом, из чего и получается тесто слоёным! Это тоже самое, что пытаться приготовить тесто без муки - ничего хорошего не выйдет. В слоёном тесте масло выполняет роль разделителя слоёв (при правильном приготовлении), именно из-за него тесто и получается таким.
