Я готовила сырные трубочки к чаю по такому рецепту.
Брала:
1,5стакана муки
яйцо
воды
80гр. маргарина
150-180гр. твердого сыра
кунжут
яйцо для смазывания
соль.
Готовила тесто как на пельмени, раскатывала колбаску, нарезала на кусочки. Раскатывала один кусочек как можно тоньше, смазывала маргарином и оставляла на 15минут пропитаться. Скручивала в трубочку и заворачивала ее в улитку. То же самое делала с другими кусочками и отправляла в холодильник на пару часов. После чего раскатывала каждую улитку снова как можно тоньше. Посыпала тертым сыром, заворачивала в трубочку, смазывала яйцом и посыпала кунжутом. Выпекала сырные трубочки в разогретой до 180гр. духовке 25минут.
Предлагаю приготовить печенье под названием " Поцелуйчики ".
Для их приготовления нам нужно : 700 грамм слоёного теста, 2 яйца, 150 грамм грецких орехов ( можно смесь разных ), 150 грамм сахара, ваниль, сахарная пудра.
Сначала яйца разделим на белки и желтки. Затем взбиваем белки в крепкую пену. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем сахар, а затем измельчённые орехи. Всё очень осторожно перемешиваем.
Тесто раскатываем в пласт толщиной в 2 - 3 мм, а затем при помощи круглой выемки диаметром 10 см вырезаем кружочки. На середину каждого выкладываем 1 ч. ложку начинки. После этого защипываем края как у пельменей. Следует учесть, что сильно защипывать края не нужно, так как при выпекании печенья должны немного приоткрыться.
На противень, немного смазанный маслом, выкладываем заготовки печенья, смазываем их взбитыми желтками и помещаем противень в предварительно нагретую до 200 градусов и выпекаем до золотистого цвета.
Готовые печенье выкладываем на блюдо и посыпаем сверху сахарной пудрой.
Вам понадобиться:
- слоёное тесто;
- говядина;
- курдючное или обычное сало;
- лук (побольше!);
- соль;
- перец.
Слоеное тесто лучше всего готовить самостоятельно с использованием настоящего сливочного масла и не в коем случае маргарина или растительных жиров - вкус будет совсем не тот, да и пользы ниакой, только вред. Но на крайний случай подойдёт и тесто из магазина.
Из говядины, сала и лука приготовьте фарш.Тесто немного раскатайте (толщина около 3 мм), нарежьте на прямоугольники. Положите на середину фарш, сверните в треугольник и очень тщательно заделайте края - это очень важно для правильного приготовления блюда.
Выпекайте в духовом шкафу около 12-15 минут.
P.S.: такое быстрое доведение начинки до готовности объясняется тем, что благодаря герметично заделанным краям внутри создаётся повышенное давление (эффект скороварки).
Я выкладывала что то подобное у себя на сайте, только назвала эту закуску "Наполеоны". Но это не меняет принципа приготовления этой закуски, поскольку хоть это наполеоны, хоть ракушки, внешне и на вкус они будут одинаковы. Итак, как я их готовила.
Раскатала тонко пласт готового слоеного дрожжевого теста. Нарезала его прямоугольниками 5×10 сантиметров, но если хотите ракушки, то вырезать можно круглой формочкой или стаканом. Выпекаем все это на противене в духовке около 10 минут. А за это время успеваем сделать начинку, которая может быть любой, но самый подходящий вариант на мой взгляд, это крабовые палочки с яйцами.
Итак, режем крабовые палочки,примерно 200 грамм и четыре вареных яйца. Так же мелко режем пучек укропа, и при желании можно еще натереть сыра, все смешиваем и добавляем майонез и щепотку соли.
Готовые квадраты или кружочки теста режем поперек, но не до конца, чтобы слегка приоткрыть. Резать нужно пока они горячие, поэтому делать это лучше в перчатках. Если будете резать остывшие "ракушки", то тесто будет ломаться и крошиться. В надрезы ложим ложку начинки и закрываем. Выкладываем готовые закусочные "ракушки" на блюдо и подаем к столу.
Приготовить слоеное тесто в хлебопечке нельзя, поскольку его нужно много раз раскатывать вручную при помощи скалки. А чтобы не морочится вы можете купить уже готовое тесто в магазине.