Пирожки из дрожжевого и слоеного теста? Рецепт?
2 ответа:
Я обычно покупаю готовое тесто, если это слоеный вариант, это значительно экономит время, а начинки можно делать разные, картофель, или с мясом сочнее. Тесто порезать, добавить начинку, хорошо скрепить тесто. Готовлю их в духовке.
Для приготовления пирожков дрожжевого варианта, нужно взять:дрожжи,
мука, сахар, соль, масло или маргарин и жидкость (вода, молоко, кефир). Можно добавить яйцо. После приготовления теста, нужно дать ему подняться. Поделить на кусочки.
Затем нужно приготовить начинку, их же так же делать по вкусу. Такой вариант можно жарить и на сковороде и в духовке.
Читайте также
Чтобы испечь такие пироги, для теста будут нужны восемьсот грамм муки, сто восемьдесят грамм топлёного масла, триста грамм сметаны двадцатипроцентной жирности, одна маленькая ложка поваренной соли.
Для начинки будут нужны семьсот грамм говяжьего мяса, две луковицы, четыре солёных огурчика, сто грамм сливочного масла, семьдесят миллилитров огуречного рассола, щепотка поваренной соли, щепотка чёрного молотого перца, один желток для смазывания пирогов.
В тарелке соединим сто восемьдесят грамм размягчённого топлёного масла, триста грамм сметаны, одну маленькую ложку поваренной соли и хорошенько разотрём до состояния однородной консистенции.
Насыпем через сито восемьсот грамм муки и десять минут вымесим тесто. Сделаем из теста шар, завернём в полиэтиленовую плёнку и уберём на сорок минут в холодильник.
Семьсот грамм говядины промоем, просушим бумажной салфеткой и нарежем на небольшие куски. На сковородке со сливочным маслом обжарим куски мяса до готовности с обеих сторон примерно по четыре минуты. Снимем сковородку с мясом с плиты и дадим пятнадцать минут оостыть. Через пятнадцать минут, остывшее мясо порубим на мелкие кусочки. Две луковицы очистим от шелухи и нарежем на мелкие кубики. Обжарим лук на сковородке со сливочным маслом примерно десять минут до появления золотистого цвета. Четыре солёных огурчика очистим от кожуры, удалим серединку с семенами и нарежем на мелкие кубики. Поместим в миску нарезанное и обжаренное мясо, обжаренный лук, кубики солёных огурчиков, вольём сто грамм растопленного сливочного масла, семьдесят миллилитров огуречного рассола, насыпем по щепотке поваренной соли, чёрного молотого перца и хорошенько перемешаем.
От теста отщипнём четвёртую часть. Большую часть раскатаем скалкой в пласт толщиной в один сантиметр, нарежем на круги и положим на них начинку. Меньшую часть также раскатаем, положим на начинку и защипнём края. Хорошенько смажем пироги желтком и отправим в нагретую до двухсот градусов духовку на тридцать минут. Через тридцать минут, достанем готовые пирожки-рассольнички из духовки, положим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Для теста потребуются 500 грамм муки, 240 миллилитров воды, 50 миллилитров подсолнечного масла, 25 грамм сахарного песка, 6 грамм сухих дрожжей, 5 грамм поваренной соли.
Для начинки потребуются 400 грамм капусты, 1 стебелёк лука-порея, зелень петрушки, поваренная соль, подсолнечное масло для обжаривания.
В миску насыпем сахарный песок, поваренную соль, просеем муку с дрожжами и перемешаем. Вольём в эту сухую смесь воду и хорошенько перемешаем. Нальём подсолнечное масло и замесим тесто. Прикроем тесто чистой тканью и на 1 час уберём в тепло.
Пока тесто поднимается, сделаем начинку. Капусту нашинкуем на тоненькую соломку и прижарим в разогретой сковородке с подсолнечным маслом до мягкости. По своему вкусу подсолим и переложим в тарелку. Лук-порей промоем, нарежем на полукольца и прижарим примерно 5 минут. Через 5 минут присоединим лук-порей к капусте, добавим мелко нарубленную зелень петрушки, перемешаем и дадим начинке остыть.
Поднявшееся тесто поделим на две части - одну чуть побольше другой части. Раскатаем обе части теста и большую часть положим на смазанный маслом противень. Сделаем бортики и равномерно распределим начинку. Накроем начинку другой частью раскатанного теста и защипнём края. На 30 минут оставим заготовку для пирога для расстойки. Через 30 минут промажем заготовку сладкой водой и отправим в нагретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут для выпекания пирога. По прошествии этого времени вытащим противень с постным пирогом из духовки, дадим немного остыть, нарежем на порции и на тарелке подадим на стол. Приятного аппетита!
