Меня в деле приготовления говядины очень выручает мультиварка.Говядину<wbr />, если это не молодая телятина, достаточно сложно мягкой приготовить.Я еще люблю всё недожаривать,недотуш<wbr />ивать,говядина раньше почти всегда жетская получалась.Мне нормально, муж ворчал.
В мультиварке делаю так.На режиме "Жарка" обжариваю морковь (можно и без неё),лук (большая головка), чеснок (пару зубчиков).Можно грибы, например шампиньоны.В зажарку отправляем нарезаную говдину, как нравится, можно кубиками, можно как на бефстроганов.Обжарил<wbr />и, добавили ложку другую сметаны, муки, еще пожарили минутку, залили воды, как на подлив.Крышку закрыли, поставили на режим "Тушение", минут 40 протушили.Потом переставили на режим "Томление".И оставляем на этом режиме не менее 30 минут, или чем дольше, тем лучше.В результате получаете очень мягкую и ароматную говядину.
Если мультиварки нет, то можно в горшочках протомить в духовке.Если на сковородке, то нужно очень долго тушить на медленном огне.
Сначала режете мясо не толсто не толще пальца потом готовите кляр мука+соль+перец по вкусу заливаете взбитым с водой яйцом и тщательно перемешиваете у вас должно получится жидкое тесто немного гуще чем для блинов, макая мясо в тесто(я высыпаю в миску с тестом и перемешиваю)выкладываете на подогретую сковороду как обжарится переворачиваете, если мясо жесткое то после обжарки обязательно протушить.
Очень люблю китайскую кухню. Она меня потрясает своим разнообразием и вкусовыми оттенками. Но вот говядину никогда не приходилось пробовать. Нашла для вас хороший рецепт. А именно, говядина с томатным соусом).
Итак, посмотрим вместе, как ее приготовить. На самом деле, готовка занимает очень мало времени. А вот про вкус пишут, что он великолепный. Жаль, что подтвердить пока не могу).
Нам понадобится мясо, которое мы предварительно хорошенько промоем проточной водой.
- дальше горошек в стручках используем свежий - примерно с полкилограмма на триста граммов мяса.
- крахмал картофельный - столовая ложечка;
- томатный соус или кетчуп - две столовых ложки;
- лучок репчатый;
- яйцо;
- масло растительное, перчик, соль
- три столовых ложки сладкого вина.
❀ ❀
Готовим мясо. После мытья его нужно обсушить салфеткой. Когда оно обсохнет, мы его нарежем тоненькой красивой соломкой (это в идеале) или кубиками (как вам будет удобно). Затем яйцо взбиваем с солью, вводим крахмал и перчик черный. Окунаем в эту смесь мясо. И прожариваем на сковороде. Лучок быстренько рубим и обжариваем отдельно от соломки мясной или кусочков говядины. К нему кладем горошек (без стручка), вводим вино, соус, сахар щепотку, соль.
Попробуйте и добавьте специй столько, сколько захотите. Протушиваем, а затем кладем мясо, немного помешаем и выключим. Когда горячее будете подавать на стол, можно немного побрызгать крахмальной смесью. Но пишут, что можно этого и не делать. Приятного аппетита!
Я рулетики делала так. Говядину резала на куски, отбивала, солила, перчила. Брала любую начинку, в данном случае вареное яицо и заворачивала рулет. Специальных ниток у меня не было, поэтому завязывала обычной швейной нитью. И ставила в духовку на 200 градусов минут на сорок. Очень вкусно. Нить перед подачей на стол нужно снять. Правда у меня от нитки оставалась полоса, видимо краска плохая была). Некоторые закалывают шпажками, но у меня не получилось.
Профессиональное приготовление стейка на сковороде: покупаем антрекот толщиной в 2,5 сантиметра. Разогреваем сковороду с двумя ложками растительного масла, кладем мясо насковороду. сковорода должна шкворчать и пет песенку, а не дымить и плеваться маслом! жарить 5 минут на одной стороне не переворачивая на средневысоком огне. перевернуть и жарить еще 3 минуты. посыпать солью и перцем. можно положить сливочного масла и, подождав, пока оно растает, полить собравшимся соком.
