Китайская кухня. Как приготовить говяжью вырезку с томатным соусом?
Рецепт говяжьей вырезки с томатным соусом.
1 ответ:
Очень люблю китайскую кухню. Она меня потрясает своим разнообразием и вкусовыми оттенками. Но вот говядину никогда не приходилось пробовать. Нашла для вас хороший рецепт. А именно, говядина с томатным соусом).
Итак, посмотрим вместе, как ее приготовить. На самом деле, готовка занимает очень мало времени. А вот про вкус пишут, что он великолепный. Жаль, что подтвердить пока не могу).
Нам понадобится мясо, которое мы предварительно хорошенько промоем проточной водой.
- дальше горошек в стручках используем свежий - примерно с полкилограмма на триста граммов мяса.
- крахмал картофельный - столовая ложечка;
- томатный соус или кетчуп - две столовых ложки;
- лучок репчатый;
- яйцо;
- масло растительное, перчик, соль
- три столовых ложки сладкого вина.
❀ ❀
Готовим мясо. После мытья его нужно обсушить салфеткой. Когда оно обсохнет, мы его нарежем тоненькой красивой соломкой (это в идеале) или кубиками (как вам будет удобно). Затем яйцо взбиваем с солью, вводим крахмал и перчик черный. Окунаем в эту смесь мясо. И прожариваем на сковороде. Лучок быстренько рубим и обжариваем отдельно от соломки мясной или кусочков говядины. К нему кладем горошек (без стручка), вводим вино, соус, сахар щепотку, соль.
Попробуйте и добавьте специй столько, сколько захотите. Протушиваем, а затем кладем мясо, немного помешаем и выключим. Когда горячее будете подавать на стол, можно немного побрызгать крахмальной смесью. Но пишут, что можно этого и не делать. Приятного аппетита!
Читайте также
Соевый соус изготавливается методом брожения и занимает этот процесс 2 - 3 года. Отваренные соевые бобы перемешивают с мукой из обжаренных зерен пшеницы, или ячменя. Добавляют соль, заливают водой и оставляют на длительное время для брожения. Цвет, густота и насыщенность соевого соуса зависит от времени его выдержки.
Соус унаги делается на основе соевого соуса. Помимо соевого соуса в его состав входит: вода, крахмал, сахар, дрожжевой экстракт, рисовое вино ( мирин ) и рисовый уксус. Унаги имеет более густую и насыщенную консистенцию.
Для приготовления этого блюда понадобятся восемьсот грамм мякоти рыбы трески, одна луковица, четыре больших помидора, две дольки чеснока, шесть пёрышков зелёного лука, двести грамм оливок, цедра с одного лимона, одна большая ложка винного уксуса, две больших ложки томатного пюре, две больших ложки оливкового масла, поваренная соль, чёрный намолотый перец.
Восемьсот грамм мякоти рыбы трески промоем и нарежем на небольшие куски. С четырёх больших помидор снимем кожицу и нарежем на тоненькие ломтики. Луковицу очистим от шелухи и нарежем на мелкие кубики. Две дольки чеснока почистим и мелко порубим. Зелёный лук промоем и измельчим. Снимем цедру с лимона.
В большой сковородке подогреем одну большую ложку оливкового масла, забросим туда измельчённые лук с чесноком и пожарим четыре минуты до мягкого состояния. Через четыре минуты, добавим ломтики помидор, вольём две больших ложки томатного пюре, посолим, поперчим, убавим огонь и готовим восемь минут.
В другой сковородке обжарим на оливковом масле небольшие куски рыбы трески по одной минуте с каждой стороны. В сковородку с овощами добавим измельчённый зелёный лук, лимонную цедру, вольём сто миллилитров кипятка и положим обжаренные куски рыбы. Добавим разрезанные пополам двести грамм оливок, вольём одну большую ложку винного уксуса, слегка перемешаем и потуши восемь минут. По прошествии этого времени готовую рыбу треску в лимонно-томатном соусе подадим на стол. Приятного аппетита!
Для приготовления будут нужны один стакан рисовой крупы, 450 грамм мякоти говядины, одна луковица, 60 миллилитров подсолнечного масла, одна голова чеснока, поваренная соль, чёрный молотый перец, моковь, сельдерей, петрушка, лаврушка.
Сначала промоем мясо и удалим все плёночки. Положим целый кусок в кастрюлю, нальём один литр воды, опустим один лист лаврушки, морковь, сельдерей, петрушку и в течение одного часа сварим бульон. Солить не нужно.
Рисовую крупу промоем и просушим. Луковицу почистим и нарежем на кольца. Чеснок почистим и ножом расплющим. На раскалённой сковородке обжарим три дольки чеснока и уберём. Положим нарезанный лук и непрестанно перемешивая пожарим его до мягкости. Положим рисовую крупу и пожарим три минуты, непрестанно перемешивая.
Готовый бульон чуть подсолим, поперчим, добавим нечищенные дольки чеснока, паприку, немного шафрана и нальём в сковородку с рисом полтора стакана бульона. Закроем крышкой и уменьшим огонь. Готовим до полного испарения жидкости. Сваренное мясо нарежем на небольшие куски и соединим его с рисом. Положим рис с говядиной в тарелку, посыпем зеленью и подадим на стол. Приятного аппетита!
