Как приготовить треску в лимонно-томатном соусе?
1 ответ:
Для приготовления этого блюда понадобятся восемьсот грамм мякоти рыбы трески, одна луковица, четыре больших помидора, две дольки чеснока, шесть пёрышков зелёного лука, двести грамм оливок, цедра с одного лимона, одна большая ложка винного уксуса, две больших ложки томатного пюре, две больших ложки оливкового масла, поваренная соль, чёрный намолотый перец.
Восемьсот грамм мякоти рыбы трески промоем и нарежем на небольшие куски. С четырёх больших помидор снимем кожицу и нарежем на тоненькие ломтики. Луковицу очистим от шелухи и нарежем на мелкие кубики. Две дольки чеснока почистим и мелко порубим. Зелёный лук промоем и измельчим. Снимем цедру с лимона.
В большой сковородке подогреем одну большую ложку оливкового масла, забросим туда измельчённые лук с чесноком и пожарим четыре минуты до мягкого состояния. Через четыре минуты, добавим ломтики помидор, вольём две больших ложки томатного пюре, посолим, поперчим, убавим огонь и готовим восемь минут.
В другой сковородке обжарим на оливковом масле небольшие куски рыбы трески по одной минуте с каждой стороны. В сковородку с овощами добавим измельчённый зелёный лук, лимонную цедру, вольём сто миллилитров кипятка и положим обжаренные куски рыбы. Добавим разрезанные пополам двести грамм оливок, вольём одну большую ложку винного уксуса, слегка перемешаем и потуши восемь минут. По прошествии этого времени готовую рыбу треску в лимонно-томатном соусе подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Для приготовления этого блюда французской кухни понадобятся восемьдесят миллилитров белого вина, сорок миллилитров винного уксуса, половина лук-шалота, четверть маленькой ложки поваренной соли, четыре ветки эстрагона, половина маленькой ложки чёрного молотого перца, двести тридцать грамм сливочного масла, четыре яичных желтка.
Лук-шалот очистим от шелухи и меленько нарежем. Четыре ветки эстрагона промоем, просушим и также меленько порежем. В небольшом сотейнике соединим сорок миллилитров винного уксуса, восемьдесят миллилитров белого вина, четверть маленькой ложки поваренной соли, половину маленькой ложки чёрного молотого перца, нарезанный лук-шалот, одну большую ложку нарезанного эстрагона и слегка перемешаем. На большом огне вскипятим и проварим почти до полного испарения жидкости.
В миску поместим четыре яичных желтка, три больших ложки уксусной смеси и миксером хорошенько взобьём. Отправим эту миску на паровую баню и постепенно добавим растопленное сливочное масло. Держим на паровой бане до тех пор, пока соус достигнет консистенции жидкого майонеза. Добавим оставшийся нарезанный эстрагон и подадим на стол. Приятного аппетита!
Заготовить на зиму этот итальянский соус не сложно. Для этого будут нужны четыре больших помидорины, одна небольшая луковица, три дольки чеснока, один сладкий перец, сто грамм томатной пасты, половина перчика чили, две веточки базилика, половина большой ложки поваренной соли, три больших ложки тростникового сахара, две больших ложки оливкового масла, две больших ложки семипроцентного уксуса.
С четырёх помидорин снимем кожицу и нарежем на небольшие кусочки. Луковицу очистим от шелухи и нарежем на мелкие кубики. Три дольки чеснока почистим и мелко порубим. Сладкий болгарский перец промоем, удалим серединку с семенами и нарежем на небольшие кусочки.
В сотейник нальём две больших ложки оливкового масла, забросим нарезанные чеснок с луком и поставим на средний огонь. Через четыре минуты готовки, добавим нарезанный болгарский перец и тушим две минуты. Через две минуты, забросим в сотейник нарезанные помидоры, посолим, поперчим и тридцать минут готовим на небольшом огне.
Две веточки базилика промоем, измельчим и добавим в сотейник к основной массе. Погружным блендером всю массу хорошенько взобьём, добавим сто грамм томатной пасты, перемешаем и проварим десять минут. Через десять минут, густой соус "Суго" разложим по стеклянным простерилизованным банкам, закрутим простерилизованными крышками, дадим остыть и уберём на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!
