Как сделать слоеное тесто?
5 ответов:
Приготовление слоенного теста - процесс длительный. Как ни старайся - быстро не получится, но оно того стоит. Часто слоенное тесто готовится на основе готового пресного или дрожжевого теста. Для приготовления пресного слоенного теста понадобится:
0,5 литра теплой воды или молока,
1-2 яйца,
0,5 ч.л.соли,
1 ложку сахара.
Мука.
Из перечисленных продуктов замесить не очень крутое тесто, дать ему полежать не меньше часа, можно оставить на ночь в холодильнике.
Так же понадобится сливочное масло или маргарин 300-400 грамм. Масло должно быть очень мягким, слегка подтаявшим.
Отдохнувшее тесто раскатать и на половину теста разложить тонкие кусочки масла или маргарина, накрыть второй половиной теста. Посыпать мукой и раскатать, затем снова на половину выложить слой масла, накрыть другим слоем теста и снова раскатать, так проделать несколько раз, пока масло не закончится. Чем больше получится слоев, тем вкуснее получится тесто. Тесто сложить, положить в мешочек и убрать в холодильник часа на 2-3 или на ночь. Потом из него можно готовить пироги или то, что вы хотите. Дрожжевое слоенное тесто готовится точно так же, только нужно заранее приготовить обычное дрожжевое тесто и так же его прослоить маслом или маргарином.
Для приготовления слоеного теста нам понадобиться :маргарин или сливочное масло комнатной температуры- 200 г, желток яичный — 1 шт , сметана (кефир или простокваша) — 100 мл , соль - щепотка, мука — 500 г
Сначала быстро смешиваем руками муку и маргарин в крошку, а затем добавляем соль ,желток и сметану. Быстро замешиваем тесто , если тесто липкое, то подсыпаем немного муки. Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и убраем в холодильник не менее, чем на 30 минут. Такое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или в морозилке.
Читайте также
<h2>Домашние секреты хозяек</h2>
У каждой хозяйки свои секреты. Тесто для пельменей и вареников нужно замесить так, чтобы оно получилось плотным и эластичным. Чем тоньше мы раскатаем наше тесто, тем вкуснее получатся пельмени.
Насыпаем муку горкой, делаем углубление, вбиваем яйцо и вливаем тонкой струйкой воду. Можно яйцо сразу перемешать с водой, а потом вливать. Теперь с краёв забираем в лунку муку, сколько возьмёт.
Вообще-то здесь нужен навык. Хозяйка должна "чувствовать" тесто. Определённого времени нет!
Самое лучшее тесто получается тогда, когда сразу отмериваешь ровно столько воды и муки, сколько потребуется. И тогда тесто получится сразу нужной густоты, а значит, его в дальнейшем не надо будет долго и утомительно вымешивать, выбивать об стол и прочее.
Секрет, когда замесили все ингредиенты, оставьте замес на 20 минут в покое, и только тогда начинайте замешивать тесто.