Ингредиенты: полтора ст сахара, земляники 1 ст, сок лимонный 1 ч л.
Приготовление:
Очищаем землянику, удаляем хвостики и промываем ее. Смешваем землянику с сахаром, оставляем на ночь. Теперь ставим варенье на огонь и доводим до кипения, мешаем деревянной ложкой и удаляем пенку. Данную процедуру повторяем 2 раза, через каждые 40 мин. В 4 раз перемешиваем с лимонным соком, доводим до кипения, варим еще 6 мин. проверяем с помощью блюдца готовность, капаем на него, жидкость не должна растекаться. В остывшем виде закрываем банки.
Рецепт тёртого пирога с вареньем очень прост.
Тесто:
1 пачка маргарина (180 гр)
0.5 стакана сахара
1 стакан муки
1 яйцо
1 чайная ложка соды гашеная уксусом/или лимоном
Из всех ингредиентов замешивается тесто, делим на 2 части. Одну часть убираем в морозильник, оставшуюся убираем в пакет и в холодильник.Спустя 1-1,5 ч. достаём тесто, раскатываем,выкладыв<wbr />аем на противень накрытый пергаментной бумагой или в специальную форму для выпечки, смазываем вареньем, лучше брать более густое, например яблочное повидло или чёрную смородину,сверху натираем на крупной тёрке замерзшее тесто. В разогретую до 180° духовку ставим на 45 минут. Тёртый пирог с вареньем готов.
На 3 кг крыжовника нужно взять столько же сахара.
Очищенные от плодоножек и промытые ягоды прокалываем вилкой.
Заливаем их холодной водой, выдерживаем там примерно 4 часа.
Если крыжовники крупные, то это время можно увеличить в два раза.
Воду нужно менять, поскольку она всегда должна быть холодной.
Готовим сахарный сироп на той воде, где стояли ягоды.
Воды понадобиться не более двух стаканов.
Варим сироп из 2 кг сахара, кладем туда 10-12 вишневых листьев.
Когда он закипит, добавляем крыжовник и 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Досыпаем отложенный 1 кг сахара, варится варенье на медленном огне.
Его можно варить и в несколько приемов, тогда витаминов сохранится больше.
В конце варки ароматизируем варенье ванилью.
Лучше приготовить не варенье, а сырой джем. Из крыжовника, лучше варить Королевское или Царское варенье с вишневыми листьями.
Или приготовить сырой джем. Для этого надо крыжовник и апельсины измельчить каким-то способом, например пропустить через кухонный процессор и перемешать с сахаром. Джем расфасовать по банкам, закрыть банки крышками.
Джем поставить в холодильник, конечно. В наше время холодильники не проблема. У многих стоят на кухне по два холодильника. Ягоды замораживают и соленья хранят.
Пропорции: на 1 литр крыжовника взять литр сахару и 2-3 апельсина или лимона без косточек.
Чтобы ягоды получились в варенье целыми надо хорошо постараться. Для этого надо брать ягоды крыжовника среднего размера и чуть-чуть недозрелые.
Ягоды очистить от плодоножек, хорошо промыть и просушить. Потом каждую ягоду наколоть(можно использовать деревянную зубочистку). Далее ягоды выдержать в холодной воде 8 часов. Далее воду сливают и у каждой ягоды срезают верхушку и удаляют семечки(для этого использовать проволочную петлю). Если желаете особенно отличиться и позволяет размер ягод, то вместо семечек можно вставить кедровый орешек.
Подготовленный крыжовник заливают горячим сиропом(1,3кг сахара на 2ст.воды и1кг ягод) и выдерживают 4 часа. Потом ягоды варят, немного не доводя до кипения, потом снова выдерживают в течении 4-х часов, снова доводят до кипения, и так повторить 3 раза. Для придания варенью приятного запаха можно перед окончанием варки всыпать пакетик ванилинового сахара.
Горячее варенье расфасовывают в сухие банки и закупоривают крышками, проверяя герметичность и ставят на воздушное охлаждение.
