Хочу поделиться и своим рецептом приготовления беляшей на кефире, а для этого нам нужно:
Для начинки:
Смешиваем яйцо с солью, сахаром и дрожжами, добавляем кефир, воду и муку, замешиваем тесто. Даём ему подняться.
После этого тесто раскатываем и вырезаем из него кружочки, нужного вам диаметра.
Соединяем фарш с кефиром, солим, перчим и перемешиваем (при желании можно добавить и лук). Всё тщательно перемешиваем.
Выкладываем начинку на середину кружка из теста, края собираем в центре и защипываем, оставив небольшое отверстие.
Жарим до полной готовности на небольшом огне, погружая полностью в растительное масло.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
Сложностей и особенностей в заквашивании кефира нет. Один пакетик, т.е 1 грамм сухой закваски предназначен на 1-3 литра молока. Для заквашивания лучше брать 2 литра молока, так получится более густой кефир. Молока нагреваем до 35-40 градусов, высыпаем в него закваску, тщательно перемешиваем и выливаем в банку или термос, но можно оставить в кастрюле. Укутываем тару потеплее и оставляем на 12 часов. По истечении времении кефир готов.
Обычно грудка получается суховатой и чтобы этого избежать есть отличный вариант, а именно замариновать её, например, как в нашем случае с помощью кефира или сметаны (грудка получается сочной, нежной и просто "тает" во рту. Прежде всего следует подготовить следующие продукты:
Сначала куриные грудки моем, сушим её с помощью бумажного полотенца, солим, перчим со всех сторон. Затем также со всех сторон обмазываем кефиром или сметаной, а далее лучше поместить всё в холодильник, накрыв пищевой плёнкой на 30 минут.
После этого замаринованную куриную грудку помещаем в рукав для запекания и отправляем всё в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на минут 40.
Готовую грудку достаём из рукава, выкладываем на тарелку, выкладываем гарнир, поливаем соевым соусом и подаём на стол.
Гарнир может быть любым, но я предлагаю свой вариант, а для этого нам нужно 150 грамм отваренного риса + несколько ягод калины или клюквы.
Можно при мариновании добавить чеснок, если вам так больше нравится.
Для того, чтобы приготовить этот соус вам понадобится: 1 ст. кефира, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1/3 ч. л. черного молотого перца, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. сметаны.
Все ингредиенты соедините и взбейте миксером.
Есть достаточно простой рецепт теста на кефире:1 стакан кефира смешать с 1/4 (примерно-можно чуть больше или меньше)стакана сметаны немного подогреть, всыпать по 1 чайной ложке соли и сахару и пол чайной ложки соды, хорошо перемешать. Добавить 2 столовых ложки растительного масла, еще раз перемешать и всыпать в смесь 2 стакана муки. Муку всыпать надо по одному стакану. Замесить тесто и разделить на небольшие кусочки для пирожков, тесто это именно для них.
