Как и когда выбирать?
Если вы едите в кафе или ресторане, то при выборе блюда, Вам могут и посоветовать какое то вино. Или Вы сами по винной карте выберите.
Но если Вы не знаете вкус вин, то доверьтесь официанту или сомелье.
А если по - простому, то закажите то, что любите. Часто это и не совпадает с принятыми нормами, зато удовольствие доставляет Вам большое! Главное, что бы вам всё понравилось.
А когда мы встречаем и покупаем какое либо хорошее вино, или то, которое нам напомнило о каком то приятном событии в нашей жизни, то и еду к нему покупаем или готовим соответственно.
Всё в ваших руках.
Вот Херес всегда ждёт у нас случай, когда появится дыня. Сочетание необыкновенное.
А вот шампанское вкуснейшее купили случайно и решили, что к "брют" просто необходимы морепродукты.
Правило существует общее и простое: какое вино, такая и еда.
Пример простой этому, к мясу - красное вино.
К сладким фруктам - сладкие и полу сладкие вина и шампанское.
Согласно всем правилам этикета и кулинарного искусства к красному вину подходят только мясные закуски и блюда. Это могут быть как холодные закуски,- ветчина, колбаса, буженина, карбонад и т.д., так и горячие блюда, - шашлык, варёное или копчёное мясо, тушёное или запеченное.
С белым вином лучше всего сочетаются рыбные закуски.
А также отлично дополнят белое сухое вино такие субпродукты как мидии, креветки и устрицы.
И ещё, не забываем про сыр и виноград - самую лучшую закуску для белого вина.
Изначально "Мадера" была десертным вином.
Его не "закусывают" - его пьют на "третье" - т.е. иначе говоря - "Мадера" компонент сладкого стола.
Им запивают пирожные, употребляют вместе с фруктами, пьют перед или после кофе.
В наше время "Мадеру" пьют и как простое вино - при обычном застолье. Но всё-же это вино слишком сладкое и душистое для обычного потребления. К тому-же оно "тяжёлое" - не рекомендуется пить более одного бокала и тем более смешивать его с другими напитками.
Всем известно, что вина бывают разными по содержанию сахаров - от сухих к десертным. Считается, что такой десерт, как - шоколад (или разнообразные из него изделия) плохо сочетается с вином, тут возможен вариант только таких вин, как - мускатные, да еще и крепленые вдобавок, ну или некоторые специфические сорта винной ягоды, например - Траминер:
Какие вина подойдут к десертам? Прежде всего полусладкое белое, например - всем известный рислинг:
Подойдет к мороженому, различной выпечке и печенью.
Красное (десертное и сладкое) вино тоже гармонично будут сочетаться с десертами. Тут главное соблюдать такое правило - закуска не должна быть по показателям сладости быть выше, чем собственно само вино.