Если мы говорим о сухом вине, то любая рыба и блюда из неё . Белым сухим вином также принято запивать отварную спаржу под голландским союсом . Белые сладкие вина, обычно, употребляют на дессерт совместно с различными сладостями . C дессертами пьют и ледяное вино - "Eiswein"
Изначально "Мадера" была десертным вином.
Его не "закусывают" - его пьют на "третье" - т.е. иначе говоря - "Мадера" компонент сладкого стола.
Им запивают пирожные, употребляют вместе с фруктами, пьют перед или после кофе.
В наше время "Мадеру" пьют и как простое вино - при обычном застолье. Но всё-же это вино слишком сладкое и душистое для обычного потребления. К тому-же оно "тяжёлое" - не рекомендуется пить более одного бокала и тем более смешивать его с другими напитками.
Шоколадом наверное можно ликер (шоколадный) или коньяк (но лучше лимоном, особенно если посыпать его молотым кофе).
Вообще-то вином обычно пищу запивают, а не наоборот. Вина согласно правилам застолья не пьют в таком количестве, чтобы нужно было закусывать...
Но это у них, а у нас … Пить – так пить, а иначе зачем посуду пачкать, а если выпил – надо закусить
Чем же закусывать вина:
белое вино - морепродукты и рыба в любом виде, мясо птицы и фрукты.
красное вино - баранина, телятина, запеченная птица и твердый сыр с большим кол-вом дырок.
вермут - жареные орешки или фрукты.
шампанское – к королевскому напитку – королевская закуска: черная или красная икра (это на любителя), но можно и морепродукты, белое мясо, сыр, фрукты и мороженое.
Вино является самостоятельным продуктом и требует сочетания. Нейтральными продуктами по отношению к вину будут белый хлеб, фрукты и сыры. Они спокойно могут занять место на столе с любым вином. Не рекомендуется к вину подавать орехи, блюда с уксусом. Табак перебивает аромат вина.
Вино Мускат относится к белым сладким винам. Его насыщенный вкус хорошо дополнят фрукты и десерт (пироженое, шоколад, мороженное, конфеты, торты, муссы, пудинги)
Пельменями закусывать Херес, кровное оскарбление испанским виноделам. Сало с чесноком и зелёным луком пойдёт к горилке, но не пойдёт к Бароло, итальянцы с вами перестанут разговаривать. Плохо запивать Мадеру разливным пивом ,а водку - деньги на ветер, если не запил... Вермут не сочетается с квашеной, сильно кислой капустой, а под пиво вроде ничего... Десертные белые вина закусывать жаренными семечками просто не прилично.
Марочные красные чипсами как из картошки, так и из кукурузы просто некрасиво, а картошкой фри не комильфо...
Абрау-Дюрсо... Не рекомендуется закусывать бородинским хлебом с горчицей. Марсала заедать селёдкой, тоже не есть хорошо, а под пивко гуд. Мюскадет, запивать водкой, просто подло, а водку водкой - романтично. Игристое разнообразное Шампанское закусывают ливерной колбасой только аристократы и эти как их там?
Уффф. Ой! Всё.
