В прошлом году мне это удалось. Приготовили в основном лёгкие блюда, фруктовые и овощные салатики, немного оливье с не жирным майонезом, тушёное мясо с картофелем, сыр. Пили безалкогольное шампанское,(не все, правда), соки. За стол сели в 22.00, ели не торопясь, встретили Новый Год, затем пили горячий чай с бисквитом. Я и мне подобные(с проблемами желудочно-кишечного тракта) во время еды выпили по две-три таблетки полиферментных препаратов.После 24.00 мы почти не ели, немного прогулялись, а часа в два ночи легли спать. Я встала в девять утра, немного полежала, потом была вполне бодрой, в нормальном состоянии. Из гостей тоже никто не жаловался.Но так спокойно справляют Новый Год люди солидного возраста, молодые хотят оторваться, так что мой совет им не подойдёт.
Я четко знаю свою собственную меру в приеме алкоголя любого вида. Но, почему-то никто, в том чилсе и я, не могут ее выпить - засыпают мордочкой в салате.
Оригинальный вопрос, особенно в нынешних реалиях.
По моему мнению, закуска под беленькую зависит еще и от времени года. Зимой, в первую очередь- это селедочка, с лучком и заправленная уксусом, к ней же можно отварную картошечку, на второе место можно смело поставить сало с чесночком, под ядреный огурчик и бронзу я бы отдал красной икорке.
Летом можно попробовать следующую закусочку: взять лаваш, положить в него кинзу, молодой лук, пару ломтиков соленой брынзы и красный перчик чили по вкусу и все это завернуть в рулетик. Просто и по летнему свежо! Приятного аппетита и соблюдайте умеренное потребление горячительного.
На любом этапе приготовления вина контакт с воздухом сводить к минимуму. То есть, все необходимые действия производим быстро. Гидро затвор не обязателен. Если вы не готовы ждать шесть месяцев, лучше не начинать.
На 1000г любого последующего продукта требуется не более 100г сахара, всего три раза. То есть на 1кг голубики нужно запасти 300г сахара всего. Если голубика мороженая, купите любой не мытый не обработанный фрукт или ягоды для размножения колонии диких винных дрожжей.
- Размять каждую ягодку. Взвесить и добавить сахар 100г на 1л. Доббавить лимонную кислоту 1/4 чайной ложки. Влить в емкость не более чем на 2/3. Сверху положить крышку, не закрывать, не завинчивать, просто положить плотную крышку, не ткань, не марлю. Оставить в теплом месте.
- Каждый день утром и вечером смесь быстро перемешивать чистой, особо для нее выделенной палкой или лопаткой.
- От начала брожения отсчитывать шесть дней. Перемешивать.
- Оставить смесь еще на шесть дней, не трогая, не перемешивая, не открывая.
- Смесь процедить и отжать. Сусло вернуть в емкость. Оценить объем сусла. Отмерить воды до 3/4 объема емкости и всыпать в нее сахар в той же пропорции 100г сахара на литр сусла и воды в сумме. Чуть нагреть (рука держит) для быстрейшего растворения сахара и влить в емкость. Закрыть крышкой так, чтобы углекислый газ свободно выходил, а кислород попадал по минимуму.
- Ждем первого осветления и выпадения явного осадка. Сусло должно быть кислым. По времени две-три недели.
- Сливаем с осадка. Добавляем последнюю порцию сахара, растворенного в воде, если осадка было много или в самом сусле, если объем емкости не позволяет. Укупориваем немного плотнее, но газ должен выходить.
- Ждем два-четыре месяца до полной остановки брожения. Газ не выходит. Шуршания газа не слышно. Крепость не менее 20°. Сахар на вкус.
- Для полной остановки брожения можно добавить 100г водки на литр вина. То есть, искуственно повысить крепость. Остатки дрожжей выпадут в осадок через неделю. С осадка нужно слить.
- Вино можно настаивать годами. С каждым годом вкус меняется в лучшую сторону. При разных температурах хранения вкус разный.
Сам я к яду-алкоголю равнодушен был всю жизнь и к любому вину тоже, но ваш вопрос-сколько стоит вино в Российской Федерации меня заинтересовал и я прошелся по супермаркетам в нашем поселке: "Магнит", "Пятерочка", "Покупочка" (волгоградская крупная торговая сеть), заглянул и в некоторые другие магазины поменьше, торгующие алкоголем. Самою дешевую 0,75 литров вина я нашел за 107 рублей, вряд ли это настоящее вино, видимо винный напиток (суррогат), но на этикетке такое обозначено не было, в среднем же цена за бутылку вина такой же емкости была от 250 до 260 рублей, а самая дорогая и красивая бутылка вина "предлагала" себя купить за 550 рублей! На мой взгляд, все что ниже двухсот рублей за 0,75 литров вряд-ли настоящее вино и на нескольких бутылках, я все-таки нашел мелкими буквами надпись, что это винный продукт (напиток). Вот такой мой ответ на ваш интересный вопрос.