Утку замаринуйте - натрите чесночком, солью, перчиком на часа 2, возьмите литровую банку или похожую емкость, налейте туда пол-литра красного вина, добавьте половинку лимона.Замаринованную утку насадите на банку и установите в разогретую духовку и запекайте до готовности, утка получится ароматная и сочная. Гарнир приготовьте на ваше усмотрение.
Хорошо вымойте утку, нафаршируйте солёными груздями и зашейте. Поставьте в духовку в закрытой посуде ( утятнице ). В утятницу налейте полстакана воды.
Пока утка тушится, сделайте соус. В небольшой кастрюле соедините мелко нарубленные огурцы, укроп, каперсы, уксус, крепкий бульон ( можно из кубика ), сахар и всё хорошо перемешайте, после чего прогрейте на слабом огне.
За двадцать-двадцать пять минут до готовности откройте утятницу, чтобы утка зарумянилась. Готовую утку разрежьте на куски, выложите на блюдо вместе с груздями и полейте кусочки соусом.
Лично для меня, человека не охотника, описывать все эти манипуляции представляется очень затруднительным действом.
Поэтому, я предлагаю вашему вниманию видеоролик, который я нашла в электронном журнале На охоте. На мой взгляд, за шесть минут, которые длится это видео, вы вполне сумеете получить представление о том, как же нужно правильно разделывать тетерева.
Ну, а дальше, естественно, придётся потренироваться, чтобы набить руку и приобрести соответствующие навыки, которые со временем перерастут в умение.
Самыми полезными считаются перепелиные яйца, хотя бы потому что они чаще всего не заражены сальмонеллезом.Но яйца всех птиц, в принципе насыщенны, белком и другими полезными микроэлементами. Так что, при правильно приготовлении из них можно извлечь максимальную пользу.
Беру плитку шоколада ломаю её на произвольные кусочки и кладу в небольшую кастрюлю.Затем берём кастрюлю побольше наливаю воды,ставлю на огонь.
Если у вас оказалось,что вторая кастрюлька слишком маленькая,то можно взять дуршлаг поставить на кастрюлю с водой и затем на эту конструкцию поставить кастрюльку с шоколадом и маслом.Далее все перемешать и ждать пока масса растопится.От глазури далеко не отходите,потому как она быстро готовится.Пригореть не пригорит так как вода с под низу.
Если готовлю первые и вторые блюда, то солю "на глаз", набрав нужное количество соли в столовую ложку. Если соль добавляю в тесто, то пользуюсь чайной ложкой. Щепотку соли могу добавить в тарелку с первым блюдом, если стали есть, а немного недосол получился. Вообще стараюсь не пересолить, и когда солю, то часто вспоминаю, как шутила моя бабушка: "недосол на столе, а пересол на голове". Она имела ввиду, что до солить можно, солонка на столе, а вот пересол не исправить) На кончике ножа я тоже бывает солю, когда взбиваю белки, они тогда лучше взбиваются. А вот мерной ложкой не пользуюсь, даже если делаю по рецепту в первый раз. Я просто солю, потом набираю немного того, что готовлю в ложку, даю остыть и пробую, если нужно, то добавляю соль, в общем делаю по своему вкусу.
Цветное тесто используется в китайской кухне при приготовлении пельменей к определенным праздникам. Обычно их готовят четырех видов: белые и малиновые, зеленые, оранжевые. Если для каждого вида теста взять по 1 стакану муки, то для получения малинового, зеленого, оранжевого цвета теста нужно добавить в каждое по 1 столовой ложке соответственно свекольного, шпинатового, морковного сока. Сок нужно добавлять в жидкость для замеса теста.
