Как приготовить цветное тесто?
12 ответов:
Очень просто приготовить тесто для пельменей красно-оранжевого цвета. Нужно просто при замешевании теста добавить томатную пасту. Она особо не изменяет вкус теста и готового изделия, зато придает ему необычный цвет.
А ярко желтый цвет тесту может придать куркума. Кроме того, это еще и очень полезная пряность.
Видела и пробовала я цветные пельмени. Рецепт знаю. И сейчас им поделюсь. Но только в начале хотела бы поделиться своими впечатлениями).
Вы знаете, это что-то невероятное, когда тесто вот так ярко и необычно окрашено. На мой взгляд, восприятие продукта сразу резко меняется. Вы только представьте, что после заказа пельменей с бараниной, вам подадут нечто желтое или оранжевое, а то и вовсе красное).
Или заказав лапшу с гарниром, вам принесут нечто зеленое, напоминающее все, что угодно, но только не лапшу). Вкус, кстати, так же слегка меняется, поэтому такое окрашенное тесто на любителя и для гурмана).
**
Окрашивать тесто можно массой разнообразных вкусных красителей.
█ например, чтобы получить восхитительный фиолетовый цвет теста, вам достаточно воспользоваться свеклой. То есть готовим самое обычное тесто, но к привычным ингредиентам добавляем пюре из одной свеклы. Фарш обычный используем, если речь о пельменях, например.
**
█ красивый, сочный зеленый цвет вам поможет получить ароматная петрушка, шпинат. Мне больше нравится первый вариант. Шпинат как-то слишком навязчив, на мой вкус.
█ Морковь, так же, как и свеклу, превращаем в пюре. Используем для любого теста, например, пельменного, для лапши. Вареники красивого цвета получаются. Рекомендую класть немного лимонной кислоты в процессе варки. Это позволит вам сохранить зеленый, оранжевый, фиолетовый цвет. Только не переборщите. Я кладу на трех литровую кастрюлю воды чайную ложку без горки кислоты.
█ На мой вкус, самыми вкусными получаются блюда именно со свеклой. И цвет какой-то не химический, а вполне красивый и даже аппетитный).
Пробуйте все варианты)!
█ Для блинного теста так же можно использовать пищевые красители. Очень рекомендую посмотреть вот эту тему - о том, как испечь цветные блинчики - на проекте "Большой вопрос".
В нем я даю проверенные рецепты).
Читайте также
Птица, запечённая в майонезном соусе. Берём самые мясистые части птицы (индейка, курица): грудки, ножки, можно крылышки, хоть и не мясные, но вкусные очень. Замачиваем их на пару-тройку часов в соусе: майонез, лук, чёрный перец, чуть куркумы, соль, лимонный сок, чеснок. Выкладываем на противень и прикрываем сверху фольгой. В духовку (время запекания зависит от возраста птицы, периодически смотрим и тыкаем ножом, проверяя степень готовности). За полчаса до готовности фольгу снимаем чтоб зарумянилось.
