Вырезка - это часть туши, которая обычно стоит на порядок выше других частей. Ведь в этом куске самое нежного мясо и в нет ни костей, ни жира, ни жил. Если его приготовить по всем правилам, то получится не только полезное, но и вкусное мясное блюдо. Идеальный кусок свиной вырезки весит в среднем 400-600 гр. и, чем больше кусок, тем от более старого животного он вырезан, поэтому не стоит покупать самую большую вырезку на прилавке.
А приготовить из нее можно очень интересные блюда.
Рулет из свиной вырезки с грушей и сыром:
Свиная вырезка жареная с луком
Огромное количество рецептов, посвященных свиной вырезке можно найти на сайте.
Проснулся, встал, умылся, сел покушать.
Включил я радио, чтоб новости послушать.
Насыпал суп я в мисочку побольше.
Отрезал кусок хлебы чем подольше
И начал завтракать, а что, разве нельзя?
Так утром завтракаю я всегда, друзья!
Мои домашние очень любят пироги, а я не люблю возится с тестом. Поэтому готовлю «не замороченные» пироги. Перекусить таким пирогом после работы или просто со сладким чаем вкусно и взрослым и детям. Начинки я беру любые, вот несколько примеров:
- Фарш, лук, картошка
- Колбаса, помидоры, картофель
- Куриное филе, картофель, лук, сыр
- Любые консервы, лук, картофель.
А тесто я делаю так: 3 яйца, полчайной ложки соды погашенной уксусом, полчайной ложки соли, 1 стакан муки и 1 стакан кефира. Получается жидкое тесто.
Приготовление: в глубокий противень укладываю слоями начинку. Например размятые вилкой консервы, лук нарезанный полукольцами, и картофель нарезанный кружочками, залить это жидким тестом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Мясо именно домашней курицы может горчить только в одном случае - если тушка неправильно выпотрошена, в результате чего содержимое желчного пузыря и кишок попало в полость. Необходимо тщательно промыть курицу холодной! водой, а потом замочить ее в слабом растворе уксуса (5-6%) на сутки. Воду не солить, иначе мясо будет жестким. Отваривать такую птичку надо не менее 3-х часов. А если хотите пожарить мясо, то все равно надо предварительно отварить в течении 1 часа. Остальные 2 часа - тушить. Когда вода закипит, надо добавить чайную ложку соды на 3-х литровую кастрюлю. Солить мясо надо только тогда, когда мясо будет свободно отделяться от костей вилкой.
На всякий случай скажу про кроликов. Их надо вымачивать 3 дня.
Свиную щеку я готовлю так:
Отвариваем со специями, солью и луком щеку 45 минут.
Достав из бульона щеку нашпиговываем её чесноком.
И помещаем в домашнюю коптильню, коптить лучше всего на щепках фруктовых деревьев.
Коптить от одного часа до двух. Охладить и можно кушать.
