Перед тем как закладывать овощи, так они лучше сохранят витамины, но прежде дать мясу провариться, если посолить сразу, то поры мяса от соли закроются и бульон не будет таким наваристым и ароматным. Капусту кислую, лучше предварительно отжать, поварите ее немного и попробуйте суп на вкус, если соли в норме, то не солите. Лучше недосолить, чем пересолить. Ведь всегда можно соль в тарелку супа добавить, а вот убавить...
С учётом того, что большая часть Украины некогда была Россией, Российской Империей, ответ на данный вопрос затруднителен. С таким же успехом можно спорить о шашлыке. Или... о вышиванке. Ведь вышитая рубашка - национальное одеяние на Руси. Разница была в том, что в разных местностях преобладали разные мотивы в вышивке.
Но вернёмся к борщу. Видимо, на той территории, что сейчас Украина, борщ был очень популярен, потому впоследствии стал считаться украинским национальным блюдом. Но от этого он не стал не лучше, не хуже. Это по сей день вкуснейший из супов, как в России, так и на Украине. Сама люблю и часто готовлю. И называю просто - БОРЩ. Так же, как проосто мы называем "шашлык" или "плов".
Девушка из такой обеспеченной семьи, что ей не придётся готовить никогда, если она сама этого не захочет.
Она не любит борщ или не может его есть по состоянию здоровья - и поэтому не считает нужным ни рецепт знать во всех тонкостях, ни к плите ради его приготовления подходить.
Желание осваивать затратный во всех отношениях рецепт у неё отсутствует. Она предпочитает попроще, подешевле и поздоровее блюда готовить и есть.
Она уроженка страны, где свеклу не выращивают и не едят.
Она рассчитывает, что её будущий муж возьмет борщеварение вместе со всеми кухонными затеями на себя - либо сам освоит рецепт, либо кухарку наймет.
Девушка слепая с рождения или имеет другие проблемы со здоровьем, полностью отсекающие возможность увлечься готовкой.
Под названием Борщ подразумевается классический вариант русского национального супа на мясном бульоне с добавлением тушеных овощей : свеклы, моркови, капусты. А борщок это летний(облегченный) вариант классического борща, основным ингредиентом которого является молодая свекла, причем используются корнеплоды вместе со свежей молодой ботвой. Готовится следующим образом: пучок молодой свеклы, отрезать листья, корнеплоды нарезать соломкой, добавить молодую морковь. Положить в кастрюлю,залить кипящей водой и варить 10-15мин. После этого положить порезанные, но не мелко, листья свеклы, помидоры, картофель, кабачки(в общем все свежие овощи с огорода) зеленый лук, петрушку, сельдерей, соль, перец,лавровый лист и варить до готовности. Подавать со сметаной.
Если говорить о супах, которые называют в некоторых местностях борщами, то кроме обычного борща "красного", я знаю борщ "зеленый" со щавелем и борщ с квашеной капустой. Хотя ни первый, ни второй собственно к борщам отнести нельзя. А вот в классический борщ из свеклы с капустой добавляют совершенно разные, необычные ингредиенты. Есть борщ с галушками, сосисками, грибами, черносливом, баклажанами, яблоками, кольраби, ветчиной, щавелем (т.е. в борщ со свеклой и капустой добавляют еще и щавель). Есть борщ с цветной капустой, но здесь белокочанную просто заменяют цветной.
Борщ изобретение украинской кухни, я бы сказала что эта вкуснотища просто таки кулинарное достояние Украины и украинцев)), но готовят его не только в Украине, практически везде, при этом изменения вносят в состав ингредиентов и в технологию приготовления. Но хуже от этого борщ не становится, просто приобретает некий особый, свой вкус.
Надо сказать, что и в Украине рецепт борща отличается от области к области. И борщам присваивают названия такие: по-львовски, полтавский, по-миргородски и т.д.
