Так как я родился в Азии и точно знаю что такое чучвара, то с уверенностью на все 100% могу сказать что это всё по русски будет пельмени, единственно что их может отличать друг от друга, это начинка и форма, а объединяет то что это тесто с начинкой, которое варится.
Наверняка, среди местного населения ходит много рецептов приготовления еды и других продуктов из местной флоры. Но я бы не советовала человеку непосвящённому пытаться употреблять дикие растения в пищу. Это не только кактусов касается. В флоре России тоже достаточно растений ядовитых. Только что прочла, что в Америке употребляют опунцию. Едят сырой, кормят животных, готовят сок, желе, алкоголь. Упоминаются кладодии, из которых пекут хлеб. Есть даже книжки по использованию этой культуры. Интересные ребята, эти кактусы!
Основой рациона жителей Мордовии является мясо, поэтому в большинстве национальных блюд присутствует этот ингредиент.
Любимым национальным блюдом являются щи с курицей и свежей капустой. Готовится он так:
- В кипящий куриный бульон ложится нашинкованная капуста и порезанный кубиками картофель, варятся до готовности.
- Морковь с луком пассеруются на подсолнечном масле и добавляются в суп в конце варки.
- Подают суп с долькой чеснока.
Еще одно интересное национальное мордовское блюдо - Пъяньти:
- Кусок говядины разрезают на порционные кусочки (по 50 гр.) и обжаривают на сковороде.
- Мясо перекладывают в кастрюлю, заливают сметанно-чесночным соусом и тушат до готовности.
- Для приготовления соуса немного муки обжаривают на топленном масле, разводят водой или бульоном, смешивают со сметаной и варят 8-10 минут. Готовый соус заправляют солью и толченным чесноком.
На различных кулинарных сайтах и тематических форумах объяснения по этому факту весьма смутные и расплывчатые. Вот что говорят:
30-50 грамм водки на кастрюлю борща - для полноты цвета и открытия аромата;
водка выполняет функцию консерванта;
50 грамм на 5 литров - стократное разбавление, учитывая твердые ингредиенты - крепость получается около 1 градуса, которая придает дополнительную нежность и мягкость всему борщу.
Лично я думаю, что добавлять алкоголь в борщ повелось еще с тех времен, когда отправляясь с зимними обозами с различными товарами которые везли в крупные города, его (борщ) брали с собой в качестве провианта. Варили борщ в больших количествах, замораживали в кадках и бочках, по мере надобности отрубали куски/порции и разогревали в котлах на кострах. И вот в этом случае алкоголь и являлся дополнительным консервантом, предохраняющим от порчи в длительном пути.
Борщ нельзя назвать варёным салатом по одной простой причине, что ингредиенты, которые присутствуют в борще невозможно съесть в виде салата, просто соединив их вместе.
У каждой хозяйки свой рецепт и различные секреты, которые делают это первое блюдо узнаваемым и вкусным.
Борщ может быть мясным, вегетарианским, с фасолью, борщ молодой, зелёный и много других вариантов...
К тому же, при приготовлении борща есть определённые правила, когда и через какие промежутки времени закладывается тот или иной продукт, что очень важно чтобы всё приготовилось но в общем не превратилось в кашу.
Если просто всё опустить в кастрюлю и сварить, то результат не будет борщом, а просто варёными овощами, причём одни овощи будут разварены, а другие недоварены.
Поэтому искусство приготовления борща, всё-таки остаётся искусством. Не стоит искать лёгких путей даже на кухне.
