Сколько соли добавить на литровую банку при солении зеленых помидоров?
1 ответ:
Читайте также
Литровой банкой огурцов обычно не ограничиваются, всегда объёмы побольше. Мне кисленькие огурчики нравятся, поэтому сахара кладу немного. Пропорция на литр получается 20 граммов соли на 10 граммов сахара.
Другие кладут поровну, у некоторых сахара ещё больше, 3 к 2.
Для того, чтобы сало получилось вкусным, я беру куски сала с мясной прослойкой потолще. Смешиваю крупную соль с черным и красным перцем(тут по вкусу), режу пластинками чеснок(им сало не испортишь, но - тоже по вкусу). Натираю солью с перцем куски сала со всех сторон, в надрезы в сале закладываю чеснок, оборачиваю сало в несколько слоев чистой марлей и кладу под гнет в прохладном месте на 3 дня(если сало слишком толстое - то и на 4). Затем снимаю марлю, перекладываю в пакет и убираю в морозилку и 3-4 дня хорошенько промораживаю.
То есть, спустя почти неделю сало готово к употреблению! Могу сказать, что вполне можно обойтись без перца и чеснока, если кто-то их не любит.
Сало получается мягкое и вкусное, а если еще горчички добавить - то просто сказка!
Приятного аппетита.
При засолке огурцов в качестве консерванта используется соль, а при мариновании - соль, сахар и уксус/ уксусная эссенция/ лимонная кислота/ ...
Могу поделиться только собственным опытом и опытом знакомых хозяек по заготовке огурцов на зиму.
Основное правило:
соль должна быть самая "простая", имеется ввиду без всяких добавок, и без йода, то есть не йодированная.
Бытует мнение, что йодированная соль для консервации не подходит: банки "взрываются". Скажу честно, я не экспериментировала.
Также, лучше для консервации и засолки использовать обычную поваренную каменную соль, а не соль "Экстра". Это скорее всего связано с тем, что хозяйки обычно соль и сахар для заготовок отмеряют по рецепту столовыми ложками. А вес столовой ложки каменной соли и соли "Экстра" отличаются.
