Если бы это был только что выловленный пангасиус, это бы было что-то изумительное! Но из-за заморозки, когда стает лёд, рыбы не остаётся практически совсем. И это проблема наших магазинов, а если ещё точнее - рыбной промышленности. То есть мне когда-то повезло попробовать эту рыбу в натуральном её виде, а когда я почувствовала вкус, начались поставки только замороженного филе. Больше я это не покупаю! Хотя рыба вкусная!
Рецепт приготовления:
необходимо: риса отварного 300гр., рыбы филе-600гр., шпинат -100гр., сливки -100гр., чеснок -5гр, лук - шалотт -30гр, стручковый горошек - 60гр., спаржа 4 веточки, помидоры черри - 8шт. перец красный -1шт. мартини "Бьянко" -30гр, рыбный бульон - 200гр и оливковое масло -2 стол. ложки.
Обжарить лук - шалотт, добавить отварной рис, рубленый чеснок и шпинат.
Обжарить рыбу, добавить веточку розмарина, соль, перец. Отдельно обжарить горошек, спаржу, помидоры черри.
Приготовить соус. Для этого запеките в духовке красный перец до почернения кожицы, затем облейте холоднойводой, чтобы легче её снять и удалите семена. мякоть перца потушить в Мартини, добавить рыбный бульон и взбить в блендере.
выложить рис в форму, сверху положить рыбу, а на неё овощи и полить соусом.
