Question

Как самому сделать соленое сало?

Как засолить сало, чтобы оно получилось очень вкусным.

Answer 1

Для того, чтобы сало получилось вкусным, я беру куски сала с мясной прослойкой потолще. Смешиваю крупную соль с черным и красным перцем(тут по вкусу), режу пластинками чеснок(им сало не испортишь, но - тоже по вкусу). Натираю солью с перцем куски сала со всех сторон, в надрезы в сале закладываю чеснок, оборачиваю сало в несколько слоев чистой марлей и кладу под гнет в прохладном месте на 3 дня(если сало слишком толстое - то и на 4). Затем снимаю марлю, перекладываю в пакет и убираю в морозилку и 3-4 дня хорошенько промораживаю.

То есть, спустя почти неделю сало готово к употреблению! Могу сказать, что вполне можно обойтись без перца и чеснока, если кто-то их не любит.

Сало получается мягкое и вкусное, а если еще горчички добавить - то просто сказка!

Приятного аппетита.

Answer 2

Чтобы сделать соленое сало вкусным, сочным и мягким, рекомендую делать его таким образом.

Готовите крепкий солевой раствор.

Режете приготовленное сало на кусочки (примерно со спичечный коробок).

Нарезанное сало складываете в емкость (я складываю в банку) и заливаете рассолом.

Банку закрываете крышкой и ставите в прохладное место.

Через два-три дня сало готово к пище.

Очень вкусно!

Но следует помнить, что готовить его по такому рецепту много и сразу не стоит.

Так как его следует быстро съесть (в течение недели - максимум двух).

Так как такое сало быстро начинает мылиться и портиться.

Приятного аппетита!))

Answer 3

Чтоб сало получилось мягким, надо брать для приготовления свежее.Потом разрежьте его на куски и сделайте на них надрезы.Потом в эти прорези вставьте пластинки чеснока.Не целиком чеснок, а порезанный вдоль.Обваляйте каждый кусок в смеси соли и перца.Затем плотно уложите в высокую емкость.Так оно лучше пропитается солью.Потом закройте тарелкой и поставьте сверху 3-литровую банку с водой.Пусть постоит дня два.Не бойтесь, что оно пересолится.Сало всегда берет столько соли, сколько ему нужно.У нас оно получается всегда нежное и мягкое.Перец используем черный молотый, а сало лучше всего брать с прожилками мяса.

Answer 4

Для получения вкусного сала необходимо выбрать само сало. Оно должно быть свежим, мягким, не волокнистым и иметь мягкую шкурку. Это относится как к салу без мясных слоев так и салу с прослойками мяса. Не целесообразно работать при засолке сала с большими кусками. Надо понимать, что большому куску необходимо время чтобы просолиться. Лучше порезать толстые куски сала на куски толщиной примерно 1см - 1,5см. Когда сало будет готово, удобно от такого куска отрезать. Не надо делать дополнительных резов. Длина может быть любой, но чтобы было удобнее работать с куском при засолке. Сама засолочная смесь может быть любой. Но лучше использовать сухую смесь. Чем заниматься дополнительными технологическими операциями по изготовления рассола, замачиванию в нем сала, потом его сушки. Или его варки в рассоле.

Сухую засолочную смесь можно сделать самому. Для этого надо взять те сухие специи, которые для наиболее подходят или какие вы считаете лучшими. Все их смешать. И добавить мелкой соли примерно такое же количество. Почему мелкой? Потому как сало быстрее просаливается. А крупная соль весьма медленно растворяется на сале и ей необходимо дополнительное время. К тому же все кристаллы крупной соли не все растворяются и просаливают сало и остаются на нем как некая "память бесхозяйственности" (ее потом счищают и выбрасывают)

Сам процесс заключается в том, что сухую посолочную смесь насыпаем в плотный полиэтиленовый пакет, куда по очереди кладем предварительно прорезанные куски сала и шевеля куле в руках обваливаем кусок сала со всех сторон. Просто с кульком получается меньше потерь посолочной смеси. Обваляные куски сала выкладываем на полиэтиленовую пленку. При просаливании сало выделяет влагу. Поэтому и нужна полиэтиленовая пленка. Когда сало перестанет выделять влагу и еще примерно через 6-8 часов оно будет готово. Всего на просолку сала уйдет примерно 15-18 часов. Оберните готовое сало лучше пергаментной бумагой и сложите в морозильную камеру. как оно там затвердеет, можно его употреблять, нарезая любые ломтики от тонких просвечивающихся на свету до толстых.

Answer 5

Сало никогда не переводится в нашем холодильнике, видимо в душе мы хохлы:)))Самый любимый способ посола сала -это сало с тмином и чесноком. Для приготовления такого сальца, надо нарезать сало кусками 10 на 15 см и сделать поперечные надрезы. Пропорция ингредиентов следующая: на 10кг сала 1 кг соли плюс пару головок чеснока и тмин. Обильно натираем смесью из соли, выдавленного чеснока и тмина сало и в емкость шкурой вниз, сверху пресс( можно камень). Ставим в прохладное место и через недельку можно кушать:)

Answer 6

В нашей семье очень любим само сваренное в луковой шалухе.

Рецепт не сильно сложный:

на 1 л воды, кладем 1 стакан соли. Добавляем луковую шалуху (от ее количества зависит цвет сала).

Сало режим небольшими кусочками и опускаем в рассол и варим 15-20 минут.

После того как сало остынет, добавляем чеснок, перец, лавровый лист.

Даем настояться часа 2. И все сало готово к употреблению.