Ну ваще-то либо суши, либо засолить. Для суши традиционно используется свежая рыба. За исключением разве что суши у копчёным угрём.
Оно конечно, что суши можно рассматривать не как блюдо, а как технологию, или как способ подачи. В этом случае уже всё равно, можно хоть с селёдкой или копчёной треской...
В общем, простейший рецепт: две части соли и одна часть сахарного песка, немного приправ (мелко нарубленные травы типа кинзы, но только не укроп и не перец). Лосось или похожая рыба нарезается ломтиками нужной толщины (хвостовая часть для этого не очень подходит), они обсыпаются приготовленной смесью, укладываются слоями в подходящую посуду, стеклянную или керамическую, и ставятся на два-три дня в холодильник. Всё, рыба готова.
Для того, чтобы сало получилось вкусным, я беру куски сала с мясной прослойкой потолще. Смешиваю крупную соль с черным и красным перцем(тут по вкусу), режу пластинками чеснок(им сало не испортишь, но - тоже по вкусу). Натираю солью с перцем куски сала со всех сторон, в надрезы в сале закладываю чеснок, оборачиваю сало в несколько слоев чистой марлей и кладу под гнет в прохладном месте на 3 дня(если сало слишком толстое - то и на 4). Затем снимаю марлю, перекладываю в пакет и убираю в морозилку и 3-4 дня хорошенько промораживаю.
То есть, спустя почти неделю сало готово к употреблению! Могу сказать, что вполне можно обойтись без перца и чеснока, если кто-то их не любит.
Сало получается мягкое и вкусное, а если еще горчички добавить - то просто сказка!
Приятного аппетита.
Берем рыбу (не потрошим, можно не промывать, только если грязная)), укладываем в нержавеющую, стеклянную, эмалированную посуду слоями-соль крупного помола, рыба, специи. Соль берем не йодированную, из специй использую смесь молотого черного и душистого перца, ломаный лавровый лист, по желанию щепотку сахара, на посуду с рыбой ставим гнет (я использую пятилитровую баклажку с водой)и отправляем ее по возможности в прохладное место-холодильник, погреб, зимой на прохладный балкон. Мелкую рыбу солим сутки, среднюю двое, покрупнее трое суток. Вымачиваем столько часов, сколько суток солилась рыба в идеале в холодной проточной воде, либо как можно чаще меняем воду, заодно рыбу хорошо промываем. Если забыли и не получилось вовремя прекратить засол, то рыбу тщательно промываем, помещаем в большую емкость с водой (например в ведро) и часто меняя воду выдерживаем до тех пор, пока рыба не начнет всплывать. Выдержанную и промытую рыбу вывешиваем обязательно вниз головой, проколов за хвост (я использую канцелярские скрепки с пластиковым напылением, так не ржавеют) в таком положении вся жидкость из рыбы выливается вниз через рот-содержимое желудка не застаивается-вкус лучше. Важно отсутствие мух-солить лучше весной, зимой, поздней осенью, либо принимать меры к защите, например закрывать марлей или помещать в покупные сушилки, обязательно в тени и при вентиляции, так быстрее просушится. Сушить по желанию, до состояния которое нравится, либо вяленая, либо сушеная. Хранить можно в холодильнике в закрытом полиэтиленовом пакуте. Приятного аппетита.
Если сваренную морковь вы решили заморозить для хранения, это вполне оправданно. Вы облегчите себе труд и продукт в котором сохранены все полезные вещества у вас уже будет перед приготовлением других блюд. А приготовить из варенной размороженной моркови можно много чего. Добавить в суп или салат, сделать пюре, добавить к начинке пирога...
Правда любителям морковь замораживать, следует учесть два момента. После заморозки хранить морковь в морозилке более двух месяцев не стоит, она потеряет всякий вкус. Ограничьтесь месяцем и все будет хорошо.
Кроме того, разморозить продукт можно всего один раз сразу перед приготовлением. Даже если внезапно отключили электричество, стараться повторно морковь заморозить не надо. Приготовьте и скушайте. При многократном замораживании и вкус уйдет, и полезные свойства.
Самое главное правило, если вы именно из шоколада делать хотите - это растапливать на водяной бане. А дальше вы включаете свой вкус. Шоколад может быть и черным с приправами (я даже с перцем пробовала, а с добавлением гвоздики, мускатного ореха или корицы масса рецептов имеется, но самый вкусный - это вы по капельке на кончике ножа добавляйте пока вам не понравится вкус). Можете растопить молочный шоколад и даже белый.
Я в свое время добавляла и молоко - более жидкий получался, и масло - кремовый, и алкоголь - в ванной расслабиться. Опять таки, пробуйте то, что именно вам нравится.
