Беру пучок укропа вымытого и просушенного, отрезаю все толстые части и выбрасываю. Перерезаю наполовину и мелко нарезаю. Наполняю битком пластиковые пол литровые бутылочки ( у меня есть не токсичные)и складываю в морозилке. Это очень удобно, открутили крышечку и насыпали на блюдо сколько желаете. Если нарежете мокрым, то сыпаться не будет. В пакетиках укроп не такого качества.
Когда я гостила на Украине у бабушки, то видела в магазине сало в шоколаде! Но купить его так и не решилась, для меня это слишком экзотично (хотя само сало люблю). Вот только не знаю, как его готовить - хотя, в принципе, это можно найти в интернете.
В морозилку лучше складывать заранее обсушенное сало. Это сделать достаточно просто, при помощи обычных бумажных полотенец, либо кухонных льняных.Я обычно использую бумажные. Для этого выкладываю кусочки сала на полотенце и просто промакиваю их. А затем можно прятать в морозилку или нашпиговать чесноком и завернув в пергамент, хранить на средней полке холодильника.
Часто покупаю именно такие куски, большие пласты не успеваю, разобраны.
И делаю по-разному ( маринады), но суть приготовления всегда одна.
Разложить на поверхности кожей вниз, чуть надрезать вдоль кости (если они есть), натереть маринадом, например, таким:
1 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. меда,
1 неполная ч.л. соли,
1 ст.л. сухих трав и перца( например, молотые лавр, тимьян, базилик, и т.д.)ю
Кусок сложить в пакет для запекания и затем в холод часов на 12. ( Кстати, если подержите неделю, переворачивая ежедневно, затем подвялить на свежем воздухе-получится почти итальянская панчетта).
Запекаем наш завязанный пакет 30 минут при температуре 200" , затем открываем, и еще 30 минут для румяности.
Можно рядом в пакете разложить овощи, они запекутся в жирке с пряностями. Очень вкусно и горячим и холодным вместо покупной колбасы.
Я готовила соус из крыжовника, чеснока и зелени по такому рецепту.
Брала:
кг. зеленого крыжовника
200гр. зелени укропа (можно взять петрушку)
300гр. чеснока
соль и сахар по вкусу.
Чеснок очищала, крыжовник перебирала, удаляла хвостики. Укроп, чеснок и крыжовник тщательно мыла. Затем измельчала при помощи блендера. После чего добавляла соль и сахар по вкусу. Готовый соус складывала в стеклянную банку, накрывала пергаментной бумагой и скрепляла ее резинкой. Хранила в холодильнике. Соус готов к употреблению уже через несколько часов.
