Я из стеблей сельдерея делаю себе такой полезный салатик: режу яблоко кубиками, а черенки сельдерея режу небольшими колечками. Заправляю его своим, домашним майонезом. В таком виде сельдерей вполне можно есть.
Хотите мягкое солёное сало?..
А нет ничего проще..
Возьмите вскипятите воду и опустите это сало на минут пять-десять в кипящую воду..
Остуженное сало станет мягким..
И впредь лучше перед засолкой проваривайте сало, оно станет мягче да и разные нехорошие бяки исчезнут..
После проварки можете обработать не только небольшим количеством соли, но и перца красного и чёрного.. Будет что-о типа шпика..
По моим наблюдениям, такое бывает, если огурцы внутри пустые. Или собраны были давно. Чем больше огурцы лежат, тем сильнее высыхают.
Мне было с чем сравнивать. Если огурцы в период роста нормально поливать, то плоды внутри плотные, влаги достаточно. А если при росте испытывают недостаток воды, да ещё и полежат - то подсыхают.
Я применяла три варианта:
- замочить огурцы в воде перед закаткой, отрезав " попки";
- замочить в воде, проткнув насквозь каждый огурец;
- разрезать каждый огурец вдоль и закрывать эти половинки.
Бывают и помидоры, которые всплывают. Помогало вот что: заливать банки не крутым кипятком, а остудить воду до градусов 90-95. Такие банки стояли нормально, не взрывались.
Приготовить соус-кули из огурцов можно по такому рецепту.
Берем:
2огурчика
1/2красного перца чили
1/2пучка петрушки
6листьев шалфея (можно взять 1/2пучка укропа)
50мл.оливкового масла
сок 1/4лимона
соль, сахар и перец по вкусу.
Огурчики очищаем от кожуры, семена удаляем, нарезаем крупными кусками и кладем в блендер. Перец чили тоже очищаем от семян и перепонок, мелко нарезаем, кладем в блендер к огурцам и добавляем к ним листья петрушки с шалфеем (или укропом). После этого все ингредиенты измельчаем в блендере до однородной массы около минуты, добавляем оливковое масло, сахар, соль, перец, лимонный сок, затем взбиваем еще пару минут, чтобы получился однородный густой соус. Хранится такой соус в холодильнике не более 2 суток.
Мариную грибы вешенка и шампиньоны по такому рецепту:
- Отварить 1 кг грибов без соли-10 минут;
- Слить воду;
- Маринад-1 ст воды,1 ст.л соли, 0,5 ст.л сахара,лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком;
- В готовый маринад добавить 1 ст.л уксуса;
- Сложить грибы в банку, залить маринадом и накрыть крышкой.
