Question

Огурцы - как заготовить на зиму без уксуса?

Answer 1

Огурцы можно засолить в щавелевом отваре: 2 кг огурцов, 300 г щавеля, 1 литр воды, 5 зонтиков укропа, 100 г сахара, 2 ст ложки соли. Огурцы обдать горячей водой, потом положить в холодную воду. Затем уложить огурцы в стерелизованные банки вместе с укропом. Промытый щавель залить кипящей водой, прокипятить 2-3 минуты. Отвар процедить, щавель протереть через сито, соединить с отваром, добавить сахар, соль и снова прокипятить. Кипящей массой залить огурцы 3 раза, выдержав по 5 минут, закрыть стерелизованными крышками и закатать. Вкус необыкновенный.

Еще рецепт огурцов без уксуса, который мы любим: Огурцы залить холодной водой на 2 часа. Обрезать кончики и уложить плотно в банку. Добавить приправу: укроп, эстрагон, листья черной смородины, листья хрена, чеснок. Прикрыть банки крышкой и оставить на 3 суток. Слить рассол в кастрюлю и прокипятить его 15 минут. Залить огурцы горячим рассолом, закатать и поставить вверх дном.