Мясо это белковый продукт, поэтому и должно размораживаться и оттаивать медленно, чтобы сохранить все свои питательные свойства. Поэтому и предпочтительнее из морозилки в холодильник часов на 12 (в тарелке, чтоб растаявшая кровь не капала), лучше на ночь, то есть нужно все планировать заранее.
Курица должна быть потрошенная, если у вас планы на приготовление её на праздничный стол целиком, или же как пришли с базара или магазина, вымойте курицу, разделите её на порционные куски и разложите её по мешочкам перед помещением в морозилку. В будущем вы много времени себе этим сэкономите - ведь разморозить маленький кусок быстрее и легче.
Я очень часто не размораживаю ни мясо, ни овощи (если были в заморозке). Закидываю все, что надо по рецепту, если надо, заливаю кипятком (так быстрее получается) - и включаю на нужный режим. Из неразмороженного мяса (говядина, свинина, курица) варила в мулитварке и супы, и плов, и овощное рагу. Получаловь все очень вкусно. Единственное, надо по времени сделать корректировки, немного больше времени нужно на приготовление, естественно.
Быстро размораживать можно только в микроволновке. Чуть медленнее- в теплой воде.
У нас в семье принято размораживать в железной кастрюле. Кладешь в кастрюльку вечером, ставишь на пол, закрываешь крышкой, чтобы не сохло- следующим вечером можно готовить. Можно, кстати, прямо в соусе размораживать.Как раз промаринуется хорошо. Хотя, это больше для порезанной курицы или ножек подходит. Зато работы в разы меньше. Как растает- останется лишь помешать хорошо и через полчаса можно готовить.
При быстрой разморозке мясо подвергается термическому воздействию, поэтому-то и сказываются некоторые вкусовые потери. Избежать это при быстрой разморозке практически нельзя. Разве что вы сразу начинаете его варить.
Испокон веков человек ел мясо. Мясо было и остаётся самым главным источником белка и, соответственно, энергии. Его можно заменять орехами и бобовыми, в том случае, если вы относитесь к вегетарианцам. Мясо необходимо для строения мышечной ткани, особенно у детей. Дети, растущие в семье, в которой употребление в пищу этого продукта ограничено, хуже растут, а у некоторых рост вообще может остановиться до тех пор, пока в рацион не будут введены мясные продукты.
