Для приготовления такого омлета надо фасоль предварительно отварить. Если фасоль свежая, то удалить жесткие прожилки, отварить минут семь- десять в подсоленной воде. Мороженую разморозить, можно варить меньше, минут пять. Фасоль лучше порезать на небольшие кусочки.
Затем фасоль слегка обжарить на сковороде, лучше на сливочном или топленом масле, залить яично -молочной смесью. На три яйца три-четыре столовых ложки , молока, щепотка соли, можно добавить тертый сыр. Если вместе с фасолью обжарить помидорку, затем залить яичной смесью, посыпать зеленью, то получится почти что лобио. После того, как залили молочно-яичную смесь, огонь убавить и прикрыть крышкой.
Молодую стручковую фасоль перед тем, как заморозить, надо отварить почти до готовности в подсоленой воде, потом остудить и обсушить на полотенце. Если заморозить ее не отварив, то потом она будет жесткой, сколько бы ее не варили.
Стручковую фасоль перед тем как отварить в подсоленной воде, я мою и убираю жесткие прожилки по краям стручка, режу на две-три части. Отвариваю свежую молодую фасоль 5-7 минут, замороженную 10-12 минут. Фасоль должна сохранить свой вид, но не быть хрустящей и твердой. После отваривания фасоль можно облить холодной водой, затем прогреть со сливочным или растительным маслом, подать как гарнир или готовить из нее другие блюда.
Эта национальная армянская закуска называется «турша». И к водочке подходит в самый раз! Она состоит из овощей, которые проходят процесс заквашивания. Главным ингредиентом турши является спаржевая фасоль, но там должны присутствовать и баклажаны, а при желании и помидоры, цветная капуста и болгарский перец. Спаржевую фасоль промывают, обрезают кончики и режут на кусочки. После чего отваривают в кипящей воде 3-5 минут, чтобы она не превратилась по своей консистенции в кашу. Морковь натирают на крупной терке и обжаривают в подсолнечном масле. Хотя можно использовать и сырую морковь, без обжарки. После этого готовят заправку. Для этого мелко нарезают микст из зелени (кинза, укроп, петрушка) в который добавляют мелко нарезанный чеснок и острый перец. Одновременно готовится рассол, то есть кипятится вода с добавлением туда соли, лаврушки и душистого перца. Приготовленные ингредиенты закладываются в емкость слоями: «фасоль – морковь (баклажаны) – зелень» и заливаются рассолом. Содержимое емкости придавливается прессом на один день, а потом убирается в холодильник на 5 дней. После этой процедуры стручковая фасоль по-армянски или «турша» полностью готова к употреблению.
Ингредиенты: стручковая фасоль – 500 грамм, морковь – 300 грамм; соль – 2 столовые ложки; кинза, укроп, петрушка – по 1 пучку; перец жгучий – 1 штука; чеснок – 10 зубчиков.
При слове "чипсы", мы обычно представляем себе хрустящие кружочки из картофеля. Однако, это стереотип. Чипсы можно приготовить из множества других ингредиентов: различных фруктов и овощей.
Овощные чипсы - это отличный и полезный перекус.
Никогда не пробовала чипсы именно из стручковой фасоли, но предполагаю, что классический рецепт приготовления овощных чипсов, может подойти:
овощи нарезать тонкими ломтиками (думаю фасоль можно и не резать), просушить бумажным полотенцем, в глубокой чашке смешать овощи с оливковым маслом, солью, перцем, специями по вкусу (розмарин, орегано, тимьян, базилик, чеснок), можно добавить измельченную зелень, перемешать. Запекать в духовке при температуре 200 градусов, примерно 20 минут, до образования золотистой корочки. В процессе приготовления, перевернуть минимум 2 раза.
Готовые чипсы можно подать с соусом сметана+зелень. Предварительно чипсы необходимо остудить.
