По моим наблюдениям фасоль стручковая быват цилендрическая и плоская (лопаточкой). Второй вид еще называют турша. В принципе обе хороши, но на мой взгляд целендрическая все же лучше. Она нежнее, при переростании сразу видео, не имеет пергаментного слоя. Из любимых мною сортов - масляный король. По мне это любимая фасоль, именно такая, не имеющая неприятного запаха. Далее очень хороши - Ютта, Факир, Восточное чудо, Зеленоглазка, Ольга, Журавушка, Голубое озеро, Венера (зеленая), Лаура, Лаурина, Снегурочка, Фурора Полана, Сонеста (желтая), Фиолетовая, Маска (фиолетовая). Есть и неплохие сорта лопаточкой, но мне они больше нравятся в маринованном виде, чем мороженном. Если брать три цвета, то заготовка будет выглядеть нарядно.
Наверное, это самое простое блюдо, особенно, если готовить из заморозки.
Сковороду смазать растительным маслом, разогреть, выложить фасоль (количество - по вкусу). Размораживать в данном случае не надо, но огонь должен быть сильным, иначе фасоль даст много жидкости, а это не желательно.
Пока фасоль жарится (при постоянном помешивании!) готовим яйца: моем*, разбиваем в посуду, размешиваем венчиком (ни в коем случае не миксером!). Добавляем соль, можно перец, немного молока (на 3 яйца - около 100 грамм) и снова тщательно мешаем. Молоко можно заменить на ложку сметаны, тогда получится старинной русское блюдо драчёна. Кстати, ничуть не хуже.
Как только фасоль станет мягкой, влейте яйца, поставьте на средний огонь на минуту, накройте крышкой и снимите. Через минуту снова поставьте на огонь и снова снимите через минуту и так раза 4-5. ЕСли ваша сковорода позволяет отсоединять ручку, то можно сделать намного лучше: сначала один раз прогреть в течении минуты на обычной плите, а затем довести до готовности в духовке (5-7 минут).
Как вариант, можно добавлять в такой омлет жаренный лук, томаты.
Да, хорошая. Я постоянно покупаю всю замороженную зелень (брокколи, цветную капусту, овощные смеси всякие), в том числе и фасоль, так как муж находится на особой диете после операции на сердце. Кардиолог очень рекомендовала стручковую фасоль. Меня она очень спасает: использую в приготовлении различных блюд. Да и просто, если иногда в блюдо нужно добавить зеленый цвет. Фасоль в пакете не слипшиеся, рассыпчатые, хорошо заморожены.
**
Поделюсь двумя своими рецептами консервирования на зиму фасоли.
Первый рецепт - консервирование молодой фасоли.
Когда стручки фасоли еще не высохли, собираем молодую фасоль, теребим стручки и моем фасолины.
Этот салат из фасоли можно использовать, как самостоятельное блюдо, а также можно использовать при варке борща. Борщ очень вкусным получается.
Второй рецепт (классический) из обычной дозревшей твердой фасоли:
Берем 7-8 стаканов фасоли и замачиваем на ночь в воде. Утром отвариваем до готовности в подсоленной воде, но чтобы квасолины были целыми.
Потом готовим соус: 2 кг томатов перепускаем через мясорубку, перчим, солим, добавляем уксус (5 ст. ложек) и сахар (1 стакан). Самое главное, пробуйте на свой вкус и корректируйте дозу сахар-уксус.
Проваримаем соус 15 минут идобаляем в него фасоль. Провариваем еще минут 15 и выкладываем фасоль в банки. Вообще фасоль очень капризная, поэтому обязательно нужно её дополнительно простерилизовать в течении 10-15 минут.
Вместо помидор можно использовать любимый кетчуп, томатный сок или соус.
Приятного аппетита!
Фасоль, которая собрана до того как образуются жесткие волокна в оболочке стручка и в которой не успели сформироваться зерна, это и есть спаржевая фасоль т.е. недозрелая культура и к распространенной спарже, не имеет никакого отношения. А значит, стручковая и спаржевая фасоль это одно и тоже.
