Консервирование фасоли. Как консервировать стручковую фасоль на зиму?
3 ответа:
Поделюсь двумя своими рецептами консервирования на зиму фасоли.
Первый рецепт - консервирование молодой фасоли.
Когда стручки фасоли еще не высохли, собираем молодую фасоль, теребим стручки и моем фасолины.
Этот салат из фасоли можно использовать, как самостоятельное блюдо, а также можно использовать при варке борща. Борщ очень вкусным получается.
Второй рецепт (классический) из обычной дозревшей твердой фасоли:
Берем 7-8 стаканов фасоли и замачиваем на ночь в воде. Утром отвариваем до готовности в подсоленной воде, но чтобы квасолины были целыми.
Потом готовим соус: 2 кг томатов перепускаем через мясорубку, перчим, солим, добавляем уксус (5 ст. ложек) и сахар (1 стакан). Самое главное, пробуйте на свой вкус и корректируйте дозу сахар-уксус.
Проваримаем соус 15 минут идобаляем в него фасоль. Провариваем еще минут 15 и выкладываем фасоль в банки. Вообще фасоль очень капризная, поэтому обязательно нужно её дополнительно простерилизовать в течении 10-15 минут.
Вместо помидор можно использовать любимый кетчуп, томатный сок или соус.
Приятного аппетита!
<h2>Заготовки на зиму: стручковая фасоль</h2>
Мне очень нравится рецепт с чесноком и острым перцем "чили", пикантная и ядрёная фасоль получается. Сначала мы перебираем фасоль и отрезаем хвостики, затем замачиваем минимум на 2 часа. Ставим воду на газ, добавляем соль и когда вода закипит, опускаем на одну минуту фасоль провариться. Затем откидываем на дуршлаг.
Готовим маринад. Доводим воду до кипения, добавляем соль и сахар по вкусу и снимаем с огня. Добавим две столовые ложки уксусной эссенции (на литр воды), укладываем фасоль в банку, не забывая чередовать её с очищенным чесноком, заливаем горячим маринадом и закатываем.
Если стерилизовать лень, можно вместе с уксусом добавить столовую ложку водки. Чеснока жалеть не стоит!! А вот если вам не нравится хрустящая фасоль, тогда стоит минут 40 простерилизовать!
Читайте также