Question

Как рассчитать количество домашних заготовок необходимых на семью?

Как приготовить ровно столько, чтобы хватило и не оставалось?

Answer 1

Мои родители, а скорее даже это шло еще от дедушки с бабушкой, делали предварительный расчеты исходя из того, что период, когда едят зимние заготовки приблизительно 4-5 месяцев, приблизительно 20 недель. Осенью и даже глубокой осенью старались доедать то что было, например, зеленые или бурые помидоры (их можно мариновать на текущую еду с уксусом, чесноком, перцем и сельдереем). И когда я был еще ребенком старшие так и закатывали по 20 банок огурцов, 20 помидор, 20 компотов яблок или абрикос. А когда были свои персики, то и персики, что было гораздо вкуснее яблок или слив.

Но дело в том, что урожай тех или иных овощей и фруктов тоже налагает существенную коррективу. Я очень хорошо помню, что после Чернобыльской Аварии не было огурцов. Совсем не было. Года два, потом появились, но очень дорогие и выращенные под пленкой. И как раз у кого оставалось немного с прошлого года и это спасло положение в первый год.

Существенную коррективу вносит насколько любят делать и кушать квашенную капусту. Делают ли моченые яблоки. Есть ли редька или репа хотя бы на первую половину зимы.

Учитывая, что ответы на БВ будут читать относительно молодые люди, не заставшие быт периода СССР, особенно в малых городах и в сельской местности, хочу отметить, что в магазинах не особо-то продавали консервированные помидоры и огурцы, хотя, например, на Дону и на Кубани были консервные заводы (Багаевка, Семикаракоры и др). Там летом работали студенты, например, Ростовского Университера. Некоторые заводы были получше, некоторые, увы, неважные. Но их продукцию увозили в Москву и на Север, а в местных магазинах особо не продавали. Хотя можно было встретить в продаже магазинные огурцы с ужасно крупным огурцами уже желтого цвета и с семечками. Но в малых городах, особенно на Юге было не принято покупать такие вещи в магазине, а было принято делать самим. Те, кто не делал, считались своего рода лентяями.

В некоторых регионах продавались бочковые помидоры и огурцы, а бывало, что их не было в продаже.

Answer 2

Все зависит от того, как ваша семья есть солёности, "маринованости", варенье и компоты. Мне один "дяденька" рассказывал, что они за ужином (скорее обедом после работы) съедают трехлитровый баллон солёностей. Поэтому готовят не менее 300 таких баллонов до следующего сезона. Ну и кроме того там компоты и прочие вкусности.

А мне, например, соленого совсем "низя". Давление не позволяет. И семью я тоже отучаю от солёностей. Поэтому нам баллон нужен лишь на праздники для приготовления салатов. Или когда гости приходят. Это 12-15 баллонов до следующего сезона. Варенье мне тоже низя, и его мы перестали заготовлять. Его только я и ел раньше.

Вот из такого расклада и посчитайте дни до следующего сезона. Их порядка 300. Прикиньте, сколько ваша семья ест тех или иных заготовок за раз. Как часто вы их едите? Через день или раз в неделю. Возможно раз в месяц. И умножайте на величину из расчета 300 дней (это 43 недели или 10 месяцев). Вот и получите искомую цифру.

Answer 3

Я сколько не пыталась просчитать, но ни как не получается. Один год так, другой год по другому совсем. Дети растут, меняется вкус у них. Бывает и вкус у самих заготовок абсолютно другой, не такой как в прошлом. Бывает и угощу кого нибудь баначкой какого нибудь салатика. Я думаю это невозможно просчитать сколько надо. Поэтому делаю всё тазиками, вёдрами. Пусть лучше останется. Удачи Вам!

Answer 4

Я рассчитываю количество необходимых заготовок таким способом.

Сначала расписываю самые ходовые заготовки, которые мы любим и едим чаще всего. У нас это кабачковая икра и домашний кетчуп. Их заготавляю в количестве, чтобы можно было открывать 1 баночку в неделю до следующего лета. Далее выбираю 3-4 заготовки которые пользуются меньшим спросом, но в охотку с удовольствием съедаются. И делаю каждой по 4-5 баночек.

Отельная статья - солёные огурцы, не маринованные, а именно солёные. Они у нас идут исключительно в винегрет, который мы едим нечасто и в оливье с рассольником - которые тоже готовим редко. Поэтому делаю всего 5-6 литровых баночек. Больший объем просто не успеем съесть, так как любителей нет. Обязательно каждый год делаю какой-нибудь новый рецепт, одну порцию - это где-то 3-5 поллитровых баночек.

Варенье варю только для выпечки, с расчётом 2-3 банки на месяц.

Ну а остальное стараюсь сохранить в замороженном виде.

Answer 5

Думаю, что такой расчёт сделать очень не просто, так как иногда возникает желание чего-то из собственных заготовок отведать, а когда-то такого желания не возникает. Так же внеплановые посиделки или не запланированные торжества могут возникнуть. Так что отдавайте предпочтения полюбившемся заготовкам и что нибудь новое для пробы в небольшом количестве. А излишками можно угостить или дать в подарок или же продать.

Answer 6

Можно подумать, что у Вас поля "непаханные". Заготавливайте сколько сможете и сколько примет Ваш подвал и антресоли (опять же в разумных пределах). Съели - прекрасно, нет - угостите кого-нибудь, консервы иногда и не 1 год хранятся (особенно варенье).

И вообще, один мой знакомый говорил так: "Не хватит - останется". И всегда оказывался прав.