Заготовки делать не планирую, у нас в семье их почти не едят. Настолько, что проще раз купить баночку с магазинной икрой и пару раз - с маринованными огурцами для винегрета.
Планирую немного заморозить ягоды из маминого сада или те, что купили и не успеваем съесть вовремя. Увы, морозилка мала, а то бы развернулась. Возможно, сварю варенье из части их, чтобы не занимать морозилку - вот варенье мы любим. Но без размаха.
Вот целиком их не люблю закатывать, а вот повидло из них получается изумительное. для этого нужно их помыть, убрать косточки. измельчить блендером мякоть, добавить сахар по вкусу (насколько сладких хочется чтобы было) и варить на медленном огне часа 3-4 потом в стерилизованные банки насыпать и закатать. Повидло получается крепкое. хоть бери да нарезай ножом
Для приготовления потребуются 7 болгарских перцев, 2 больших ложки растительного масла, 2 зуба чеснока, 4 ветки петрушки, половина маленькой ложки соли, половина маленькой ложки сахарного песка, 4 горошинки чёрного перца, одна большая ложка 9-процентного уксуса.
Для начала промоем весь перец, положим на застеленный фольгой противень и на полчаса отправим в заранее разогретую до 190 градусов духовку для запекания.
Через полчаса вытащим запечённые перцы из духовки, положим в полиэтиленовый пакет, завяжем и на 10 минут уберём в сторонку. Через 10 минут легко снимем кожицу с плодоножкой, оставив семена и разрежем повдоль на 4 части.
Для соуса нальём в миску растительное масло, 9-процентный уксус, всыпем соль, сахарный песок, добавим горошинки черного перца, мелко порубленный чеснок, измельчённую петрушку и хорошенько перемешаем.
Слоями положим перец в банку, перекладывая каждый слой заправкой и на 10 минут отправим в кастрюлю с кипящей водой стерилизоваться. Через 10 минут стерилизации, закрутим банку крышкой, дадим остыть и отправим на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!
Такой перец мне очень нравится, закатываю его обязательно каждый год.
Ингредиенты: 50 шт крупного болгарского перца, 6 шт перца горького.
Для сиропа: 1 л воды, 0,5 л уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст растительного масла, 1 ст меда, перец горошком черный и душистый, лавровый лист.
Очищенный от семян перец разрезать на 4 части, а затем каждую часть еще разрезать пополам. Горький перец очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. Высыпать нарезанный перец в кипящий сироп, проварить 5 мин с момента закипания, разложить в стерильные банки и закатать крышками.
Примерный выход 5 литров.
В оригинальном рецепте берется не болгарский перец и горький, а перец ратунда, который режется на 4 части. Этот перец у нас по бешеным ценам, поэтому я немного изменил для себя рецепт, и результатом очень доволен.
Удачи Вам!
А во времена великих далеких экспедиций, когда люди по нескольку лет находились в походе, в полевых условиях, со скудным рационом, и питались в основном взятыми с собой из цивилизации консервами, то все они повально страдали цингой. Такое питание ставило под угрозу жизни людей - и иногда болезнь побеждала.
Когда проблема стала очевидной, людям приходилось есть сырое мясо, чтобы в организм поступали жизненно необходимые элементы.
