Удачных кулинарных сайтов несколько и каждый ведет человек неравнодушный, настоящий творец.
- Сайт Анастасии Скрипкиной Коллекция кулинарных рецептов. Основное достоинство сайта - все рецепты снабжены пошаговыми фото, доступны для повторения каждому, даже начинающему кулинару. Сайту 5 лет, коллекция огромна.
- Хорошая кухня от Кутовой Ирины. Этому сайту 10 лет, разросся до неимоверных размеров. Есть всё! Минус - можно захлебнуться слюной, пока найдешь то, что нужно.
- Кулинарная сокровищница от вашего покорного слуги. Сюда собираю самые удачные, на мой взгляд, рецепты. Есть уже дубль 2, серия 3)))
Блюда с куриными гребешками когда- то часто готовили и в России для господ бояр. И это значит, что такие блюда были довольно дорогими, откушать такой вкуснятинки могли не все. Блюда из гребешков часто подавались на пирах для знати. А повара соревновались в искусстве приготовления столь деликатесных блюд.
Гребешки запекались, тушились и обжаривались, из них делали фарш и котлетки с тефтелями. Обжаривали в панировке с сыром. Со временем кулинары выяснили, блюда с гребешками любят острые и кисло- сладкие соусы.
Если поэкспериментировать с такими блюдами решитесь и вы, на чеснок и приправы не скупитесь.
Когда такое блюдо решилась сделать я, для начала выбрала вариант с обжариванием и зажариванием. Соус сделала острый с карри и перцем чили. Отдельно сделала салатик. Было вкусно.
Я давно использую лимонную кислоту. В салаты я расчитываю так, где написано столовая ложка уксусной эсенции, то ложу примерно столовую ложку лимонной кислоты. Где чайная ложка эсенции, то чайная ложка лимонной кислоты. Чайная ложка вмещает 5 грамм лимонной кислоты. Если надо влить 6% уксус, то можно растворить 1 чайную ложку лимонной кислоты в стакане воды и получится примерно такая же смесь. По крайней мере как перешла на лимонную кислоту, то банки взрываться перестали.
мясо 400гр говядины или можно взять баранину,тесто я готовлю на глаз так как нужно что бы оно получилось тугое,1 яйцо,кефир 1 литр,чайная ложка соды,мука.для соуса томатная паста я делаю сама из обыкновенных помидоров пропускаю через мясорубку кипечу в кострюле и закрываю в стерлизованые банки потом их при приготовлении открываю на соус вкусней даже чем пюре,подсолнечное масло,соль перец по вкусу,при вашем желании можно добавить лист лаврового листа, чеснок опять же по вкусу кто любит по острее.в чашке пластмассовой насыпаем муку делаем в муке ямку сыпем туда чайную ложку соды соли чайную, заливаем в муку кифир литр яйцо 1 и месим тугое тесто. оставляем его на мин 30 ,а тем временем в кастрюлю с водой кипящую и подсоленую добавляем мясо и варим когда мясо сварится вылавливаем его из бульена часть бульена выливаем в другую кастрюлю .готовим подливу в сковороду наливаем подсолнечное масло что бы обжарить томат когда он обжарится помешиваем при жарке что бы не пригорел добавляем туда кипеченую воду что бы подлива была жидкостью не как вода а как массой наподобие киселя солим,перчим по вкусу, такжея на ваш вкус можете добавить лавровый лист, даем всё это прокипеть и века конце кипения добавляем растертый чеснок перемешиваем и выключаем подливу она готова. В кастрюле бульона когда он кипит на среднем огне ложим раскатаное тесто кубиками,я раскатываю руками и нарезаю кубиками и варю помешивая 4 6 минут шумовкой вынимают когда кубики сварятся они всплывают на верх важно не переварить если вы думаете что оно не сварилось можно один кубик выловить шумовкой и проверить зубочисткой ткнуть, когда хинкал готов его вытаскивает шумовкой протыкая каждый зубочисткой и ложим в глубокую чашку при этом налив туда немного подсолнечного масла все это закрываем крышкой, при этом можно слегка встрехнуть что бы хинк не прилипли друг г другу так они подольше будут горячие пока вы варите остальные, когда вы весь хинкал отварите ,этим временем подогрейте бульон который вы отлили и тамже с мясом, можно также налить подливу в пиалку, заранее отварить немного картофель дольками его тоже можно подогреть в мясе и бульоне. приятного аппетита с аварским хинкалом оч вкусно делайте радуйте родных вкусным блюдом!!!!
Все заготовки для длительного хранения требуют стерилизации, соответственно полного вкуса хрена Вы не получите-будет присутствовать только в виде добавки в чем-то типа домашней аджике. Оставьте целые корни хрена на зиму, храните как морковь и используйте частями по мере необходимости,так у Вас будет свежий острый хрен в любое время года. Протрите необходимое количество свежего очищенного корня хрена на мелкой терке (мясорубке), добавьте немного соли и сахара по вкусу, лимонный сок или уксус, при необходимости немного воды, перемешайте и поставьте в холодильник настаиваеться. Когда закончится эта партия повторите процедуру. Приятного аппетита.